이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
혼자서 즐기는 고기구이, 혼자서 즐기는 전골, 혼자서 즐기는 노래방이 있듯이, 혼자서 놀이공원까지. 혼자서 자유로운 시간을 만끽하는 스타일은 이제 더 이상 드문 것이 아닙니다.
하지만, 시대를 거슬러 올라가 보면 어떨까요？
아직 혼자서 시간을 보내는 것을 목적으로 한 음식점이나 시설이 보편화되지 않았던 １９７０년대에, 혼자서 하나의 냄비를 사용하는 스타일을 가장 먼저 제안한 가게가 있었습니다.
샤부샤부, 스키야키를 제공하는 『샤부센（Shabusen）』은 １９７１년 창업 당시부터 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』으로 영업을 계속하고 있습니다.
『스키야키 A3 토큐(등급) 쿠로게 와규 리브로스(등심)（１５０g）（Sukiyaki with A3-grade Kuroge Wagyu Beef／150 g）』 ６,８２０엔（세금 포함）
카운터석만 있는 혼자서도 방문하기 쉬운 『샤부센（Shabusen）』
샤부샤부, 스키야키에 국한되지 않고, ２인 이상이 함께 먹는 경우가 많은 전골. 하나의 냄비를 둘러싼 식사 풍경은 일본에서는 익숙한 모습입니다.
또한, 전골을 제공하는 가게에 따라서는 ２인분 이상부터 주문 가능하다는 규칙을 두고 있는 경우도 드물지 않습니다.
“주변의 시선이 신경 쓰인다”, “양이 너무 많아서 다 먹지 못할지도 모른다” 고 생각하기 시작하면 끝이 없고, 전골은 혼자서 먹기에는 꽤나 허들이 높은 요리처럼 느껴지기도 합니다.
그러나, 모든 불안을 해소해주는 것이 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』인『샤부센（Shabusen）』입니다.
긴자에 있는 『샤부센（Shabusen）』의 내부
『샤부센（Shabusen）』의 구조는 카운터석만. 혼자 방문하는 손님을 전제로 하고 있기 때문에, 분위기에서 떠지지 않습니다.
물론 여러 명이 방문해도 문제 없습니다. 먹고 싶은 메뉴가 달라도 억지로 어느 한쪽에 맞출 필요는 없습니다.
각자 좋아하는 것을 주문할 수 있는 편안함도 『혼자 전골 전문점（single-person hot pot specialty restaurant）』이기에 가능한 것입니다.
긴자에 있는 『샤부센（Shabusen）』의 외관
샤부샤부, 스키야키 모두 고기의 양은 약 １５０g으로 딱 적당한 볼륨감.
부족하면 추가로 재료를 주문할 수도 있어, “이런 가게가 필요했어！” 를 실현해주는 것이 『샤부센（Shabusen）』입니다..
와규의 등심
합리적인 『샤부센（Shabusen）』의 점심 메뉴로 배부르게！
저녁에 비해 점심은 합리적인 메뉴가 갖춰져 있으며, 고품질의 일본산 와규 등심을 사용하는 스키야키도 １인분에 ６,８２０엔（세금 포함）입니다. ４가지 중에서 선택할 수 있는 일품 요리와 흰쌀밥이 세트로 제공됩니다.
고기는 일본산 소고기와 돼지고기 중에서도 선택 가능하며, 모두 『샤부센（Shabusen）』이 엄선한 일급품입니다.
보통, 미리 냄비에 고기를 제외한 재료가 세트된 상태로 제공됩니다
긴자라는 장소를 고려하면, 『샤부센（Shabusen）』의 메뉴는 모두 파격적입니다.
브랜드나 산지에 구애받지 않고, 그 시기에 가장 좋은 와규를 들여옴으로써, 품질을 유지하면서도 합리적인 가격으로 상품을 제공할 수 있다고 합니다.
엄선한 와규는 창업 시부터 레시피를 거의 바꾸지 않은 와리시타와 함께 맛보면, 잠시 말을 잊을 정도입니다.
달콤함이 강한 『샤부센（Shabusen）』의 와리시타가 와규의 감칠맛과 향을 돋보이게 합니다.
육질은 혀 위에서 녹아내릴 듯한 섬세한 부드러움. 일부러 붉은기가 약간 남을 정도로 익히면, 실키한 식감이 두드러져 특별합니다.
풀어놓은 생달걀을 듬뿍 묻히면, 부드러운 단맛이 더해져 깊은 맛이 증가합니다.
게다가 세트로 제공되는 흰쌀밥과 함께 먹으면, 저절로 미소가 지어질 것입니다.
『샤부센（Shabusen）』에서는 쌀의 명산지로 유명한 니가타현산 『코시이부키（Niigata-grown Koshi’ibuki）』를 사용하고 있으며, 깔끔한 뒷맛은 스키야키와 궁합이 뛰어납니다.
입안 가득 퍼지는 와규의 감칠맛, 와리시타와 달걀의 단맛이 최고의 식경험을 약속합니다.
『샤부센（Shabusen）』은 혼자서 즐기는 냄비 요리 전문점이기 때문에, 먹는 방법에 규칙은 없습니다.
그래서 Umami bites 편집부가 제안하고 싶은 것은, 남은 달걀을 흰쌀밥에 얹어 맛보는, 한 단계 높은 달걀 덮밥입니다.
와규의 감칠맛, 와리시타와 섞인 풀어놓은 달걀을 호쾌하게 흰쌀밥에 얹으면, 진한 맛으로 입이 가득 찹니다.
더욱 기쁜 것은, 『샤부센（Shabusen）』에서는 흰쌀밥의 리필이 무료라는 점입니다.
처음에는 와규와 함께 흰쌀밥의 조합을 만끽하고, 달걀 덮밥으로 식사를 마무리하면, 배도 마음도 대만족！
자신이 좋아하는 스타일로, 마음껏 최고의 스키야키를 즐길 수 있습니다.
매장 정보
| 점명 | 샤부센 긴자점 しゃぶせん ぎんざてん Shabusen Ginza |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 주오구 긴자 5-7-10 이그지트 멜사 8층
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| 접근 |
긴자역A2 출구에서 도보 2분
히가시긴자역A1 출구에서 도보 4분
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| 전화번호 | 03-3572-3806 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 서비스료・좌석료 | 없음 |
| 영업시간 | 월～금요일 11:00～16:30（LO15:30）, 17:00～22:00（LO21:00） 토・일・공휴일 11:00～15:00（LO）, 15:00～22:00（LO21:00） |
| 정기휴일 | 연말연시（12/31～1/1） ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 카운터 65석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.zakuro.co.jp/shabusen/restaurant/ginza/index.html |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 5월 시점의 것입니다.
