이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
일본 고유의 미의식이 응축되어 있는 화과자.
계절의 정경, 더 나아가 시적인 멋까지도 반영하는 조형과 색채에는 공예품에 통하는 섬세함이 깃들어 있습니다.
그 뒤에 숨쉬는 것은, 일본인의 자연관과 사계절을 존중하는 마음, 그리고 환대의 정신입니다.
화과자는 단순한 과자가 아니라, 일본 문화를 상징하는 존재이기도 합니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 화과자
화과자의 아름다움과 정신성을 현대 생활 속에 도입하고 있는 것이 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』입니다.
화과자 장인이자 주인인 야마기시 시몬 씨는 여러 화과자점에서 약 ２０년간 수련을 거친 후, ２０１５년에 세타가야에서 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』을 개업했습니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 화과자 장인이자 주인인 야마기시 시몬 씨
흰색을 기조로 한 심플하고 세련된 모습은 화과자점이라기보다는 거리의 카페 같은 멋.
가게 안에는 이트인 공간도 마련되어 있어, 계절의 화과자를 차와 함께 즐기고 싶은 지역의 단골 손님들이 발길을 옮깁니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』의 외관
카페로도 즐길 수 있는 세타가야구의 화과자점 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』
화과자는 계절의 변화를 반영하는 것 외에도, 시기를 가리지 않고 항상 변하지 않는 맛으로 사람들에게 사랑받고 있는 것이 있습니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』에서는 그것이 도라야키의 『마네키네코 도라（lucky cat dorayaki）』와 콩대복의 『아오마메(청두) 다이후쿠(찹쌀떡)（green soybean daifuku, sweet Japanese rice cakes）』입니다.
『마네키네코 도라（lucky cat dorayaki）』 이트인：２４８엔（세금 포함）／테이크아웃：２５３엔（세금 포함）
부드러운 반죽으로 팥소를 끼워 만든 도라야키는 『아사나마가시（Fresh daily wagashi）』 또는 『추나마가시（Semi-fresh wagashi）』로 분류되는 화과자입니다. 화과자의 분류는 다양하며, 식재료는 물론 제조법 등에 따라 달라지기 때문에 그 경계는 모호합니다.
그러나 그 모호함이야말로 화과자의 깊이와 이어져 있으며, 전해 내려온 문화의 풍요로움을 이야기하고 있습니다.
오래 보관할 수 있는 화과자가 『추나마가시（Semi-fresh wagashi）』입니다. 만든 당일에 먹는 것, 즉 유통기한이 당일인 것은 『아사나마가시（Fresh daily wagashi）』로 여겨집니다. 현대에는 탈산소제도 있고, 가게나 장인에 따라 도라야키를 『추나마가시（Semi-fresh wagashi）』로 할지 『아사나마가시（Fresh daily wagashi）』 로 할지는 달라집니다.
『마네키네코 도라（lucky cat dorayaki）』에 사용하는 팥소는 매일 야마기시 씨가 가게에서 끓인 것으로, 촉촉하고 부드러운 식감입니다. 절제된 단맛이 재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다.
부드럽고 폭신한 반죽도 역시 맛있습니다. 손에 들어오는 작은 크기로, 선물로도 최적입니다.
표면에는 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』에서 도보 거리 내에 위치한, 고토쿠지의 마네키네코를 본뜬 구운 도장이 찍혀 있어 사랑스러운 외관입니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』 한정 화과자에서 세타가야의 역사와 정서를 느낄 수 있습니다.
『마네키네코 도라（lucky cat dorayaki）』
『아오마메(청두) 다이후쿠(찹쌀떡)（green soybean daifuku, sweet Japanese rice cakes）』은 적당한 단맛의 팥소와 짭짤한 청완두콩을 부드러운 떡으로 감싼, 고급스러운 한 품목입니다.
청완두콩은 식감을 적당히 남기도록 정성스럽게 끓여져 있으며, 부드러운 떡과의 대조가 편안한 입맛을 만들어냅니다.
『아오마메(청두) 다이후쿠(찹쌀떡)（green soybean daifuku, sweet Japanese rice cakes）』 이트인：２４２엔（세금 포함）／테이크아웃：２３７엔（세금 포함）
팥소의 부드러운 단맛과 콩의 짭짤함의 균형이 절묘하여, 하나 또 하나 손이 가는 맛입니다.
선물로도 인기가 있지만, 가게에서 갓 끊인 차와 함께 즐기면 그 섬세한 맛의 조화를 천천히 음미할 수 있습니다.
일본의 계절을 반영한 화과자
화과자의 매력 중 하나는 계절의 정경을 작은 한 조각에 담아내는 섬세한 표현력입니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』에서는 방문할 때마다 다른 계절의 멋을 느낄 수 있는 『죠나마가시（premium fresh wagashi）』가 진열됩니다.
여름 한정으로 진열되는 것은, 『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』,『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』,『요히라（Yohira／Hydrangea）』, 그리고 『미나즈키（Minazuki／June）』 등입니다. 모두 장마에서 초여름으로 옮겨가는 계절의 공기감을 담아낸 화과자들입니다.
『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』 이트인：３５２엔（세금 포함）／테이크아웃：３４５엔（세금 포함）
희미한 빛을 두른 반딧불의 궤적을 떠올리게 하는 『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』, 장마의 맑은 날에 가련하게 피는 나데시코 꽃을 본뜬 『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』, 그리고 수국을 의미하는 고어를 이름으로 가진 『요히라（Yohira／Hydrangea）』.
이들은 모두 다도 자리 등에서 제공되는 경우가 많은, 『죠나마가시（premium fresh wagashi）』라고 불리는 화과자입니다.
네리키리란 팥소로, 흰 팥소에 연결재를 넣어 세공하기 쉽게 만든 것입니다. 연결재라는 것은 참마나 규히입니다.
맛은 물론, 외관에서 계절을 느끼고, 손에 들었을 때 이야기를 상상하게 하는 것이 화과자의 묘미입니다.
『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』,『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』,『요히라（Yohira／Hydrangea）』는 같은 팥소를 사용하고 있어 맛 자체는 크게 변하지 않습니다.
『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』,『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』,『요히라（Yohira／Hydrangea）』의 속은 모두 같은 팥소
그러나, 형태나 색조의 차이에 따라, 화과자에서 느껴지는 계절의 공기감이나 정서는 전혀 다릅니다.
같은 단맛을 느끼면서도,『요이보타루（Yoihotaru／Evening Firefly）』,『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』,『요히라（Yohira／Hydrangea）』가 표현하는 것은, 다른 풍경입니다. 이러한, 미각의 깊이에 펼쳐지는 풍경을 표현할 수 있는 것이, 화과자가 가진 풍부함이라고 할 수 있습니다.
『요히라（Yohira／Hydrangea）』 이트인：３５２엔（세금 포함）／테이크아웃：３４５엔（세금 포함）
더욱 흥미로운 점은, 같은 형태의 화과자라도, 색이나 질감을 바꾸기만 해도, 전혀 다른 의미를 띠게 된다는 점입니다.
네리키리가 가진 표현력이 일본의 계절감과 미의식을 조용히 지탱하고 있습니다.
『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』 이트인：３５２엔（세금 포함）／테이크아웃：３４５엔（세금 포함）
화과자에는 디자인의 템플릿 같은 것이 있습니다. 템플릿은 같지만, 일부를 바꾸면 과명이 바뀝니다. 예를 들어 우리 가게에서 내놓는 『나데시코（Nadeshiko／Fringed Pink）』는, 색이나 장식의 일부를 바꾸면 『만료우（Manryō）』라는 화과자가 되므로, 이른바 템플릿을 응용한 형태입니다.
더불어 야마기시 씨는 이렇게 덧붙입니다.
대표적인 템플릿으로는 차금짜기. 삶아 체에 거른 밤에 설탕이나 미림으로 맛을 낸 것을 천으로 싸서 짜면 『쿠리킨톤（kuri kinton／chestnut sweets）』이라는 화과자가 됩니다. 그러나, 천으로 짠 후, 상부를 흰색, 하부를 물색으로 착색하여 형태를 정리하면, 후지산을 표현할 수도 있습니다.
화과자의 의장에는 사실적인 것에 그치지 않는 유연함이 있습니다. 원형이 되는 디자인은 같더라도, 장인의 상상력에 따라 전혀 다른 계절이나 정경을 표현하는 것으로 변해갑니다.
화과자의 세공에는, 사용할 수 있는 것은 무엇이든 사용합니다. 숟가락의 손잡이나 포크의 끝도, 눈에 띄는 것은 무엇이든 도구입니다. 그 외에도, 금붕어 모양으로 뽑은 한천을, 물색으로 착색한 한천과 조합하면, 그것만으로 헤엄치는 금붕어도 표현할 수 있습니다.
제한된 소재와 기법 속에서, 일상에 있는 도구조차도 표현의 일부로 받아들이는 발상력. 전통에 기댄 채로도 새로운 표현을 만들어내려는, 장인의 기술력의 높이에 감명을 받습니다.
일본의 전통적인 단맛인 화과자는 길조의 상징인가요？
사계절의 디자인을 즐기는 화과자와는 달리, 『미나즈키（Minazuki／June）』는 오래된 풍습과 기도가 담긴 화과자입니다.
매년 ６월 ３０일, １년의 중간에 해당하는 이 날에 먹음으로써, 전반기의 반년 동안의 액운을 떨쳐내고, 후반기의 무병장수를 기원하는 길조의 화과자가 『미나즈키（Minazuki／June）』로 여겨집니다.
『미나즈키（Minazuki／June）』 이트인：２８６엔（세금 포함）／테이크아웃：２８０엔（세금 포함）
특징적인 모양에도 의미가 있으며, 삼각형은 얼음을 나타냅니다.
옛날에는 얼음이 비싸서 서민들은 손에 넣을 수 없었기 때문에, 과자 속에서 시원함을 느낄 수 있도록 표현한 것입니다.
길조의 이유는 또 하나 있습니다. 위에 얹어진 팥에 있습니다.
팥은 빨간색을 띠고 있죠. 원래 빨간색은 액땜의 부적의 색으로 여겨졌습니다. 사실 팥은 오래전부터 길조의 상징으로 취급되어 왔습니다.
눈을 즐겁게 하는 조형미와는 또 다른, 의미와 기도를 담은 화과자의 존재 방식. 『미나즈키（Minazuki／June）』는 화과자가 문화에 뿌리내린 존재임을 보여줍니다.
화과자를 선물로 할 때의 힌트
다양한 화과자를 그 자리에서 천천히 맛볼 수 있는 장소가 마련된 『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』.
가게 안에는 ２인용 테이블석이 ３개 있으며, 심플하고 차분한 공간에서 말차와 함께 화과자를 즐길 수 있습니다.
계절을 반영한 죠나마가시는 예술품 같은 아름다움. 먼저 눈으로 즐긴 후, 말차의 쌉쌀함과 어우러지는, 네리키리의 부드러운 단맛을 만끽합니다.
『마호로도 소우게츠（Mahorodou Sougetsu）』에서는 그 외에도 다양한 화과자를 판매
한편, 여행 중에 방문하는 사람들에게는 화과자를 선물로 가져가는 즐거움도 있습니다. 다만, 죠나마가시는 섬세한 생과자로 오래 보관할 수 없기 때문에 먼 곳으로의 운반에는 적합하지 않습니다.
그래서 추천하는 것이, 일주일 정도 보관할 수 있는, 『마네키네코 도라（lucky cat dorayaki）』. 폭신하게 구워낸 반죽에 촉촉한 팥소를 넣은 도라야키는 세대를 불문하고 기뻐할 맛입니다.
여행지에서 발견한 화과자를 가져가는 것은 그 지역의 풍경이나 공기까지 함께 데려가는 것과 같습니다. 맛볼 때마다 방문했던 지역의 정경이나 공기감이 되살아날 것입니다. 그 여운을 즐기는 것도 화과자만의 매력이라고 할 수 있을지도 모릅니다.
매장 정보
| 가게 이름 | 마호로도 소우게츠 まほろどう そうげつ Mahorodo Sogetsu |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 세타가야구 미야사카 1-38-19 윈저 팰리스 103
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접근 |
미야노사카역에서 도보 3분
고토쿠지역에서 도보 8분 |
| 전화번호 | 03-6320-4898 |
| 예약 | 가능 ※좌석만 예약은 불가 |
| 결제 방법 |
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| 영업 시간 | 10:00～18:00（LO17:30） |
| 정기 휴일 | 월요일（공휴일・대체 휴일의 경우 다음 날） ※비정기 휴일 있음 |
| 좌석 수 | 테이블 6석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://mahorodou-sougetsu.com/ |
| 기타 |
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※메뉴의 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2025년 7월 시점의 것입니다.
