시부야에서 맛있는 파를 먹으려면 여기! 전문점의 진심은!?【네기야 헤이키치】

『낚시배 찻집 자우오 시부야점（이하, 자우오）』은 낚시를 할 수 있는 체험형 음식점입니다. 음식점에는 도미나 광어 등이 헤엄치는 수조가 있으며, 무료로 대여할 수 있는 낚싯대로, 먹고 싶은 물고기를 낚을 수 있습니다. 미끼가 있는 낚싯대의 경우, 110엔（세금 포함）으로 대여 가능 『자우오』에서는, 물고기 값에 추가하여, 요리에 따른 수백 엔 정도의 조리비를 지불하면, 튀김이나 회 등 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 물고기 값은 종류나 크기에 따라 세밀하게 설정되어 있으므로, 낚기 전에 가게에서 확인해 주세요. 또한, 한 번 낚은 물고기는 방생할 수 없으므로, 정말 먹고 싶은 것만을 노려 낚으시길 바랍니다. 『자우오』에서는 직접 낚시를 하지 않아도 요리를 먹을 수 있습니다. 하지만, 그 경우에는 직접 낚았을 때보다 최대 1,000엔 정도 비싸지므로, 추억 만들기로 낚시에 도전해 보시는 것을 추천합니다. 이세 에비의 수조도 있다 「맛」과 「즐거움」을 동시에 맛볼 수 있는『자우오』에서…

『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)』은 2020년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역；곰）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. 2021년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역；곰）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 “쿠마짱 온센”의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 “홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)”입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트』　２,９８０엔（세금 포함） “토쿠센 멘코이 세트”가 인기 있는 이유는 무엇보다 그 비주얼입니다. “토쿠센 멘코이 세트”에서는 부드러운 맛이 특징인 두유 스프나, 자극적인 한국 고추장 스프 등, 7가지의 육수가 준비되어 있습니다….

일본에서는 전문점이 수많이 존재하며, 높은 인기를 자랑하는 교자입니다. 교자는 중국 발상의 이미지가 강한 음식이지만, 일본에서 독자적인 발전을 이루며, 이제는 외국인 관광객을도 매료시키고 있습니다. 24시간 영업하는 가부키초의 교자 술집 클래식한 구운 교자 외에도맛과 모양이 독창적인 다양한 교자를 맛볼 수 있는 “신주쿠 가케코미 교자”. 신주쿠에서 가장 붐비는 지역, 가부키초에 있는 “신주쿠 가케코미 교자”에는 세계 각국에서 외국인 관광객이 방문합니다. 인기의 이유는 24시간 영업이라는 편리함과 다양한 종류의 교자를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 점입니다. 일본에서는 클래식한 구운 교자 외에도 튀긴 교자, 물교자, 냄비로 끓인 교자 등, 항상 10가지 이상을 “신주쿠 가케코미 교자”에서 제공하고 있습니다. 육즙이 넘치는 클래식 구운 교자 『신주쿠 가케코미 교자』의 클래식 메뉴인 쫄깃한 두꺼운 만두피로 싸인 『야끼 교자』. 말린 조개관자의 육수를 기반으로 한 해산물 스프를 젤라틴으로 굳혀 고기 속에 섞어 넣었으며 한…

세계의 공통어가 된, 일본어의 『Kawaii（귀엽다）』. 애니메이션이나 만화를 비롯한, 팝 컬처가 계기가 되어 전 세계에 퍼졌습니다. 게다가, 『Kawaii』는 일본의 식문화에도 영향을 미치고 있는 것 같습니다. 신주쿠에 있는 『샤브샤브 혼포 신주쿠 우사기야（이하, 우사기야）』에서는, 포토제닉한 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있습니다. 신주쿠에서 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있는 곳 샤브샤브 무한 리필을 즐길 수 있는 “우사기야”. 리필할 수 있는 고기 종류에 따라 가격이 다른 “우사기야 코스”, “실버 코스”, “브론즈 코스” 세 가지 코스가 준비되어 있습니다. 우사기야 코스：3,828엔（세금 포함） 와규, 양고기, 소 어깨등심, 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리, 닭 고기완자 실버 코스：3,278엔（세금 포함） 양고기, 소 어깨등심, 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리, 닭 고기완자 브론즈 코스：2,728엔（세금 포함） 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리,…

일본의 수제 맥주 열풍을 일으킨 원인이라고 할 수 있는 수제맥주 제조회사 “주식회사 야호브루잉(이하, 야호브루잉)”입니다. 신주쿠 가부키초에 위치한 “YONA YONA BEER WORKS 가부키초점(이하, YONA YONA BEER WORKS)”에서는 그 제조회사의 수제 맥주를 항상10종류 정도 제공하고 있습니다. 『YONA YONA BEER WORKS』추천 수제 맥주와 음식 3가지 요리와 수제 맥주의 궁합을 중시하는 『YONA YONA BEER WORKS』. 직원에게 상담하면 요리에 맞는 한 잔을 제안해 줍니다. 이번에는 특히 추천하는 조합을 3가지, 알려주었습니다. 정통의 “YONA YONA ALE”과 “국산 이다테 로스트 치킨”은 틀림없는 맛! 부드러운 고기질이 맛있는 “국산 이다테 로스트 치킨”은 “YONA YONA BEER WORKS”의 간판 메뉴입니다. “국산 이다테 로스트 치킨(하프 사이즈)”　2,100엔(세금 포함) 한 마리 분량의 풀 사이즈에서 하프, 쿼터의 3가지 사이즈 중에서 선택할 수 있으며 2~3명이서 공유하기에는 하프 사이즈를 추천입니다. “국산 이다테 로스트 치킨”은 시간을 내서 구워내기 때문에…

도쿄 시부야의 스페인자카(스페인 언덕)에 숨겨진 “비츄야 초우자에몬”은 아늑하고 잘 관리된 비밀스러운 느낌의 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 옛날 집을 이미지로 한 내부와 숯으로 구운 닭을 사용한 최고의 닭요리를 먹어볼 수 있습니다. 점심 시간에 인기 “오슈 이와이도리“를 사용한 “나마 오야코돈 ” 점심 시간에 인기 있는 메뉴는 “오슈 이와이도리 나마 오야코돈 세트”입니다. 일반 오야코돈(닭고기와 계란이 들어간 밥)과 달리, 비츄야 초우자에몬 버전은 나마라고 표시되어 있어 생 계란과 닭 사시미를 사용합니다. 생 계란은 특히 노른자가 풍부하기로 알려진 이바라키 현의 “오쿠쿠지 계란”입니다. “奥州 いわい鶏 生親子丼御膳,” 오슈 이와이도리 치킨 나마 오야코돈 세트 1,100 JPY (세금 포함) 이 요리에는 세 가지 종류의 닭고기가 포함되어 있습니다: 살짝 구운 사사미(닭 가슴살 안심) 사시미, 숯불에 구운 오슈 이와이도리 닭 다리살, 그리고 추가된 연골과 함께 양념을 한 다진 닭고기인 소보로. 밥 위에 올려진…

2022년 7월에 시부야 도겐자카 지역에 오픈한 고기집 “와규노 카미사마”입니다. 최고급 와규를 합리적인 가격으로 먹을 수 있다는 점에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 『와규노 카미사마』의 명물 『다이아몬드탄』은 아름답고 맛있어! 『와규노 카미사마』의 명물은 『다이아몬드탄』이라는 일품입니다. 우설을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 양면을 나박나박 썰은 틈이 있습니다. 이로 인해 고기가 두툼하면서도 씹기 쉬우며, 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다고 합니다. 『다이아몬드탄』　1,800엔（세금 포함） 『다이아몬드탄』의 먹는 방법은 먼저 와규의 소지방을 그물에 바르고 나서 우설을 굽기 시작합니다. 한쪽 면이 잘 구워지면 우설을 뒤집어서 가볍게 굽습니다. 마지막으로 파를 우설로 말면 완성입니다! 우설에는 야채나 한국 된장, 스파이스 등을 섞은 간장 베이스의 소스로 양념이 되어 있어서 아무것도 찍지 않고 그대로 먹습니다. 놀랍도록 부드러운 우설을 씹을 때 입 안에서 고기즙과 특제 소스가 어우러져 최고의 하모니를! 『와규노 카미사마』을 방문했을 때는 반드시 주문하는…

히로시마를 대표하는 오코노미야키 전문점, 『전광석화』. 합리적인 가격으로 만족감을 얻을 수 있는 식사를 즐길 수 있는 가게에 부여되는, 『미쉐린 가이드』의 『비브 그루망』에 오코노미야키 가게로서는 처음으로 선정된 명소입니다. 『유메(꿈)』　1,620엔（세금 포함） 히로시마에서 지역민에게 사랑받고 있는 이 가게는 2021년에 시부야로 진출했습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 『덴코섹카 시부야 센터가이점』을 방문해 명물 오코노미야키를 맛보기로 했습니다. 꿈같이 맛있는 오코노미야키! 『덴코섹카』의 인기 메뉴 『유메(꿈)』 Bensky가 주문한 것은 『유메(꿈)』이라는 메뉴입니다. 돼지고기, 계란, 면, 오징어 튀김, 오징어, 새우, 파, 계란 튀김을 사용한 재료가 가득한 오코노미야키입니다. 면은 소바와 우동 중에서 선택할 수 있습니다. 오코노미야키에 사용된 소바는 히로시마의 제면소 『이소노 제면』의 것입니다. 50년 이상, 히로시마의 오코노미야키 전용 면을 만들어온 역사 있는 제면소입니다. 철판에 구워도 쫄깃함과 식감을 유지할 수 있는 『이소노 제면』의 소바를 『덴코섹카』에서는 가볍게 구워 제공하는 것이 특징입니다. 『덴코섹카』에서 먹을 수 있는…

시부야의 우다가와초 지역에 있는 상업 시설 “시부야 PARCO”에는 장르를 불문하고 다양한 음식점이 모여 있습니다. “시부야 PARCO”의 지하 1층에 가게를 차린 “비건 이자카야 마사카(이하 마사카)”는 그 이름대로 달걀이나 유제품 등 동물성 식품을 전혀 사용하지 않는 비건 요리 전문점입니다. 『마사카』의 명물! 대두 미트를 사용한 정크한 『카라아게』란? 일본인 관광객뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객의 모습도 두드러지는 『마사카』에는, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 방문하는 손님은 비건 사람은 물론, 그렇지 않은 사람까지 다양합니다. 어떤 사람이라도 ‘맛있다’고 생각해 줄 수 있는 요리를 제공하고 있는 『마사카』에서, 압도적인 인기를 자랑하는 것이 『카라아게』입니다. 『카라아게 정식（남방 타르타르）』　1,100엔（세금 포함） 대두 미트로 만들어진 『카라아게』는 마치 닭고기를 먹고 있는 것 같은 식감입니다. 씹는 맛이 뛰어나고, 닭고기의 섬유질까지도 충실히 재현되어 있어 놀랍습니다. 대두 미트를 사용해 닭고기의 섬유질을 재현 『카라아게』에 뿌려진 소스는, 달콤짭짤한 데리야키 소스와 비건…

라면격전지 시부야에서 독특한 존재감을 보여주는 『오오곤노 시오 라멘 두에 이탈리안(이하, 두에 이탈리안)』. 『미쉐린 가이드 도쿄』에 3년 연속으로 소개된 이 가게에서는 이탈리안과 라면의 결합으로 탄생한 새로운 감각의 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 『라멘 나마하무(새햄) 프로마쥬 그랑』　1,680엔（세금 포함） 『미쉐린 가이드』가 인정한 이탈리안 라면은? 2023년 현재, 이치가야에 있는 본점을 기반으로 나고야나 카나가와, 토치기 등 각지에 점포를 전개하고 있는 이 가게에서는 『라멘 나마하무 프로마쥬』라는 라면이 간판 메뉴가 되어 있습니다. 닭가슴살을 베이스로 하여, 다시마나 가리비의 맛을 풍부하게 낸 황금색 소금 스프에, 체다 치즈나 고르곤졸라 치즈 등을 섞은 오리지널 치즈와 생햄이 올라간 라멘입니다. 『도큐 플라자 시부야점』에서는 거기에 나고야 코친의 맛달걀, 완탕이 들어간 『라멘 나마하무 프로마쥬 그랑』이라는 한정판 라멘을 즐길 수 있습니다. 절묘한 깊음과 선명함을 추구한 정신을 담은 스프는 치즈와의 조합이 뛰어납니다. 치즈는 스프에 섞지 않고, 쫄깃한…

요리에서 꾸미는 것은 맛만큼이나 먹는 사람의 만족감을 좌우하는 중요한 요소 중 하나입니다. 오피스 빌딩이나 호텔이 즐비한 지역에 있는 『라멘 다이센소 니시신주쿠점（이하, 라멘 다이센소）』은 인팩트 있는 외면이 화제의 라멘집입니다. SNS 게시물을 보고, 일부러 해외에서 방문하는 사람도 많다고 합니다. 『젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타피스톨』　1,463엔（세금 포함） 그릇 가장자리에 차슈가 틈 없이 담겨 있어, 화제가 되는 것도 납득할 수 있는 호화로운 모습입니다. 옅은 핑크색을 띠는 차슈는 생고기로 오해할 수도 있지만, 저온 조리가 되어 있으니 안심하세요. 기준을 클리어한 안심 안전한 차슈 인기 넘버원 볼륨 만점의 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨” 간사이지역과 도쿄를 중심으로 10개 이상의 점포를 운영하는 “라멘 다이센소” 중에서도 니시신주쿠점에는 여기에서만 먹을 수 있는 한정 메뉴가 있습니다. 그것이 “젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨”입니다. 차슈에 더해, 큰 끓인 돼지고기와 푸짐한…

대표 메뉴인 『텐키치돈』을 찾아 매일 많은 사람들이 방문하는 텐동 전문점 『텐키치야』. 『텐키치돈』이 왜 많은 사람들을 매료시키는지… 그 이유 중 하나에는 인상적인 비주얼이 있습니다. 『텐키치돈』　1,650엔（세금 포함） 『텐키치야』의 대표 메뉴 『텐키치돈』은 볼륨이 있고 가성비가 좋다! 『텐키치돈』에는, 텐동에 빠져서는 안 되는 가지나 오징어, 새우와 같은 인기있는 튀김 외에도 반숙 달걀이나 생선까스 등 건더기가 풍부합니다. 가격 이상의 볼륨과 푸짐함에 놀랄 것입니다. 주문한 많은 사람들이 사진을 찍게 된다는, 화려한 모습이 매력인 『텐키치돈』. 그 중에서도, “뗏목 튀김” 이라 불리는 4개의 새우를 2개씩 나란히 놓고 함께 튀긴 튀김은 특히 인기 있는 건더기라고 합니다. 4개의 새우를 함께 튀기고 있어 젓가락으로 들면 묵직한 무게감을 느낄 수 있으며 씹는 맛이 있습니다. 또한, “뗏목 튀김”에 이어 인기를 누리는 튀김이 반숙 달걀 튀김입니다. 젓가락으로 깨면 나오는 반숙 노른자가 아름다운 튀김입니다. 소스가 쳐진…