食の多様化が進む浅草　ハラール和牛を使用した天丼は一度で二度楽しめる！【Tempura Asakusa SAKURA】

世界各国から観光客が訪れる人気観光地の浅草では、食の多様化が進んでいます。

訪日外国人の多様な食のニーズに応える店の１つが、天ぷら店の『Tempura Asakusa SAKURA』。

店で一番人気のメニューである和牛の天丼は、ハラール認証を得た和牛を使用しています。

和牛の天丼は、最初に天丼で、次に出汁を丼に注ぎ入れてお茶漬けで、２種類の方法で天ぷらを存分に楽しめる大満足なセット。

丼ではなく、１皿に和牛や野菜など計８種類の天ぷらが盛りつけられた状態で提供され、自分好みのオリジナルの天丼を作ることができます。

グルテンフリーの衣であげた天ぷらはサクサクの食感

衣と揚げ油にこだわった『Tempura Asakusa SAKURA』の天ぷらは、食感と風味のよさが抜群です。

衣は米粉をベースに作っており、グルテンフリーに対応。揚げ油は白ゴマ油と菜種油をブレンドした、完全植物性です。

衣が吸う油の量を大幅にカットできる、特殊なフライヤーを使っているため、食感はサクサク。

衣の吸油率が低いため後味がしつこくなくなりません。

素材の風味もしっかりと感じられ、具材によってさまざまなおいしさが楽しめます。

また、このフライヤーが真価を発揮するのが和牛の天ぷら。

サシが多いサーロインを揚げるため、くどくなりそうなものですが、油の吸収率が低い衣のため風味のバランスが絶妙です。

衣を薄くまぶすのもポイントで、サクッとした表面の食感が、サーロインのやわらかな肉質を引き立てます。

なお、『ハラル和牛のサーロイン天丼』は和牛の天ぷらの量に応じて、並・上・特上の３種類を用意。

上は和牛の天ぷらが並の２倍、特上は並の３倍で、お腹の空き具材に合わせて注文できます。

好きな天ぷらを乗せたオリジナルの天丼

天ぷらを、お米の上に乗せて天丼として食べる際に欠かせないのが、タレ。

ハラール認証を受けた『Tempura Asakusa SAKURA』では、アルコールを使わない、特製のタレが用意されています。

深いコクを出すため、魚介からとった出汁をタレに加えているのが、おいしさの秘訣でありこだわりとのこと。

さらに天かすを入れて１週間寝かせており、まろやかな味わいです。

たっぷりと惜しみなく天ぷらにかければ、お米にもタレが染み込み、甘辛い風味が口いっぱいに広がります。

さらに驚くのは、ワサビや小ネギ、刻んだ海苔を加えた時の味の変化。

小ネギと海苔は香りが、ワサビは刺激が、タレの甘みをさらに引き出します。

何も加えず、タレのみで食べた時とは味の印象が変わり、もはや別物といってもいい過ぎではないかもしれません。

最後はお茶漬けでフィニッシュ！

天丼を堪能した後は、お茶漬けでいただきます。

店の「出汁茶漬け用におすすめの天ぷらは、かき揚げと和牛です」という言葉にならって、その２種類の天ぷらをトッピングするのがおすすめ。

丼にカツオ節からとった出汁を注げば、食欲をそそるいい香りが漂います。

塩と醤油を加えてあるため、出汁の塩気の塩梅がちょうどよく、やわらかな口当たり。

和牛の甘みのあるサシが出汁に溶け出し、より深い味わいになります。

かき揚げもまた、店側がおすすめするのも納得のおいしさです。

たっぷりと出汁を吸ったことでやわらかくなり、噛むごとにジュワッとうまみが染み出します。

ムスリム以外も大満足のおいしさ

そう自信をのぞかせるのは、『Tempura Asakusa SAKURA』のオーナーを務める、飯田岳大（いいだ・たけひろ）さん。

アルコールや豚肉の不使用をはじめ、食材の制限がある中で、試行錯誤を重ねた末に生まれたのが、『ハラル和牛のサーロイン天丼』です。

調味料や食材のベストな足し引きにより膨らんだ味わいに、きっとあなたも感動すること間違いなし。

ムスリムでなくとも食べたくなる料理が、『Tempura Asakusa SAKURA』にはあります。

店舗情報

店名	Tempura Asakusa SAKURA てんぷら あさくさ さくら Tempura Asakusa SAKURA
住所	東京都台東区雷門2-18-16 THE CITY浅草雷門 7階
アクセス	浅草駅A4出口すぐ 都営地下鉄浅草線（A18） 東京メトロ銀座線（G19） 東武スカイツリーライン（TS01）
電話番号	03-6284-7307
予約	可 ※電話、公式ウェブサイト、食べログ、一休、OZmallから予約可能
支払い方法	現金 カード可（American Express・Diners・Discover・JCB・Master・VISA・銀聯） 電子マネー可（交通系電子マネー〔Suicaなど〕・Apple Pay・Google Pay・iD・nanaco・QUICPay・WAON・楽天Edy） QRコード決済不可
サービス料・席料	なし
営業時間	12:00～15：00（LO14:30）、17:00～20:00（LO19:30）
定休日	なし ※不定休あり
席数	カウンター10席
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://tempura-asakusa.com/
その他	日本語・英語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニュー、ベジタリアン・ハラール対応メニューあり。ヴィーガン対応メニューなし 車いす不可 テイクアウト、デリバリー不可 スーツケースを置くスペースあり Wi-Fiあり 客が撮影した店の料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は不可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年8月時点のものです。