本文是日文原文的翻译。
午餐时间，这家名为『阿尔登亭（Al dente）』的意大利面专门店前常常排长队。
该店于１９７９年在新宿中心大厦开业，至今仍吸引着众多食客。
外国人也惊讶的『阿尔登亭（Al dente）』超大份培根
『阿尔登亭（Al dente）』是专门店的意大利面，以番茄酱为基础的意大利面和日式调味等，常常有３０种以上的选择。
其中，排名前三的热门菜单是，放了四片大培根的『蒜香橄榄油风味加培根（Aglio e olio with bacon）』。
『蒜香橄榄油风味加培根（Aglio e olio with bacon）』 １,３５０日元（含税）
培根的厚度为５mm，为了达到脂肪和肉的平衡，以及吃的时候的多汁感。
实际吃过之后，你会明白『阿尔登亭（Al dente）』为什么坚持这5mm的厚度。
『蒜香橄榄油风味加培根（Aglio e olio with bacon）』使用的培根的烹饪过程
强火烤制的培根表面酥脆，吃起来有很好的嚼劲和多汁感。
这种食感的绝妙差异是因为精心计算的厚度。
虽然一片就很有食感，但这里有四片，所以量非常足。
来自美国的Umami bites编辑Steven，他在美国日常吃培根，对『阿尔登亭（Al dente）』的培根感到震惊。
美国的培根非常薄，烤的时候很脆。相比之下，『阿尔登亭（Al dente）』的培根让我大吃一惊！
大块的培根非常多汁和肉感十足。
调味以盐味为基础的『蒜香橄榄油风味加培根（Aglio e olio with bacon）』是一款非常简单的意大利面，只有培根作为配料。
但是，吃完后的满足感不亚于配料丰富的菜单。
因为大量使用了大蒜，所以味道很有冲击力，虽然简单但印象深刻。
不仅适合肉爱好者，也推荐给喜欢用大蒜做菜的人。
坚持浓郁口感的『培根蛋酱意大利面（Carbonara）』也是人气菜单
在『阿尔登亭（Al dente）』，从『蒜香橄榄油风味加培根（Aglio e olio with bacon）』开始，许多菜单都强调口味的浓郁。
这家店的特色之一，就是可以享受到浓郁而强烈的调味，那就是『培根蛋酱意大利面（Carbonara）』。
几乎不使用鲜奶油的所谓『罗马式（Roman style）』培根蛋酱意大利面，主要使用蛋黄和奶酪作为原料。
『培根蛋酱意大利面（Carbonara）』 １,２８０日元（含税）
『阿尔登亭（Al dente）』的『培根蛋酱意大利面（Carbonara）』 因为大量使用粗磨黑胡椒，因此具有刺激的成人味道。
正是因为是粗磨，黑胡椒的风味更加突出，让人回味无穷。
此外，桌上放置的可以随意添加的『格拉纳帕达诺（Grana Padano cheese）』奶酪，可以根据个人喜好增加奶酪的浓郁度。
在『阿尔登亭（Al dente）』，使用１.８mm的粗面条，使得酱汁更好地附着，浓郁的味道在口中充分展开。
卓上的奶酪可以随意添加
此外，还非常注重面条的口感。
『阿尔登亭（Al dente）』使用了专利技术的特制锅来煮面条。
这样做可以使面条表面光滑，咬起来有弹性。
此外，每次煮面条都可以换新水，这样与酱汁混合时，不会有多余的杂味。
烹饪中的情景
此外，『阿尔登亭（Al dente）』在烹饪过程中不更换煎锅也是其坚持的一部分。
从炒制到混合酱汁和面条的过程中，使用同一个煎锅，可以充分利用食材中释放出的精华，使味道更加深厚和丰富。
『阿尔登亭（Al dente）』的一个菜单中包含了许多的细节和坚持，难怪会排起长队。
店铺附近也有酒店，不仅是意大利面的发源地意大利，还有很多外国游客光顾。
不仅是日本人，也能吸引来自海外的人，这也是『阿尔登亭（Al dente）』长期受到喜爱的原因。
『阿尔登亭（Al dente）』外观
店铺信息
| 店名 | 阿尔登亭 新宿中心大厦分店 あるでんてい しんじゅくせんたーびるてん Al dente Shinjuku Center building |
|---|---|
| 地址 | 东京都新宿区西新宿1-25-1 新宿中心大厦 中地下1层
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| 交通方式 |
都厅前站A1出口步行2分钟
新宿站（SJK）西口步行5分钟
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| 电话号码 | 03-3349-0384 |
| 预约 | 不可 |
| 支付方式 |
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| 服务费・座位费 | 无 |
| 营业时间 | 周一至周六11:00～21:30（LO21:00） 周日及节假日11:30～20:00（LO19:30） |
| 休息日 | 无 ※新宿中心大厦的闭馆日为准 |
| 座位数 | 30座 ※吧台18座，桌子12座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://www.giraud.co.jp/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2023年10月的信息。
