天ぷらと寿司を一度に堪能　ワンランク上の日本食を銀座から世界に発信【天ぷら 銀座おのでら 東銀座店】

伝統と最先端の流行が調和するエリア、銀座。

『天ぷら 銀座おのでら』は、洗練された大人の街である銀座を、料理で表現しています。

旬を大切に、黒毛和牛など贅を尽くした天ぷら

『天ぷら 銀座おのでら 東銀座店』から紹介するのは、天ぷらと寿司のどちらも堪能できる『和の相乗コース』。

１２種類の料理で構成されており、１人３万８,５００円（税込み）。旬の高級食材を取り入れた、贅を尽くしたコースです。

その時々で仕入れる食材が変わるため、訪れるたびに新たな味との出会いがあります。

天ぷらは、新鮮な野菜と魚介を中心に、５種類。

黒毛和牛を使った創作的な天ぷらもあり、伝統的な日本食にトレンドを織り交ぜる、銀座らしい遊び心を感じます。

レアで揚げた黒毛和牛の天ぷらは、薄衣でサクッとした食感。

『天ぷら 銀座おのでら』では、上質な食材の味をしっかりと感じてもらうため、衣は薄く仕上げてあります。

また天ぷらの上には、ウニとトリュフの高級食材をトッピング。

舌の上でとろけるウニは甘みがあり、醤油とおろしたてのワサビがほのかなアクセントを加えます。

その後、トリュフの芳醇な香りが口いっぱいに広がれば、思わず目を閉じてうっとり。

口の中で何重にも重なるうまみを堪能できます。

創作的な天ぷらは、ほかに『毛蟹の甲羅揚げ』も。

毛ガニを甲羅ごと揚げた後に身をほぐし、卵黄の天ぷら、キャビアをトッピングした１品です。

毛ガニと卵黄、それぞれ絶妙な火入れが施されており、職人の技術が光ります。

２つの天ぷらを組み合わせた『毛蟹の甲羅揚げ』は、１品で２つの味わいが楽しめるのも特徴です。

まずは最初は毛ガニの身のみ食べ、甘みを味わいましょう。

次は、卵黄の天ぷらをスプーンで割って、黄身と毛ガニの身と絡めて。

とろみのある黄身が食感に変化を加え、味わいもより濃厚になり絶品です。

天ぷらと一緒に注文したい、シャンパン！

『天ぷら 銀座おのでら』では、シャンパンと天ぷらを一緒に楽しむ、その名も『シャンぷら』を提唱しているといいます。

食材そのものの風味とうまみを引き立てる、シャンパンのほのかな酸味と軽快な味わいが最高の相性。

天ぷらもシャンパンも、どちらか一方の味が強すぎることがない、絶妙なバランス感です。

上質な食材を仕入れている『天ぷら 銀座おのでら』だからこそできる、新たな組み合わせといえます。

寿司５貫の盛り合わせは、主役級のネタが勢ぞろい

コースの終盤に提供される寿司は、マグロの中トロやコハダなど５貫の盛り合わせ。

『天ぷら 銀座おのでら』と同じビルに店舗を構える、同店の系列店『鮨 銀座おのでら』の寿司を提供しています。

寿司に使われるネタは季節によって変わり、取材時はマグロの中トロ、マグロの赤身、コハダ、シマアジ、ホッキ貝。

マグロは、世界でもその名が知られるマグロ専門の仲卸業者である『やま幸』から仕入れたもので、鮮度、質、味すべてが高いクオリティーです。

寿司に使われるネタは、食材の味を感じてもらうため、どれも大き目サイズに切り分けられており贅沢。

肉厚なコハダは、酢で締めており、じんわりと口の中にうまみとほのかな酸味が広がります。

ほかの寿司もどれも仕込みに手間と時間をかけた、逸品ぞろいです。

寿司の味を左右するシャリは、『お米マイスター』と呼ばれるお米の専門家が選んだ、秋田県産の『ひとめぼれ』。

寿司のネタの味に負けないよう、酒粕（さけかす）をベースに、長期熟成発酵させたうまみが強い赤酢を合わせてあります。

大振りの寿司ネタだからこそ、ひと口の満足度も高く、５貫の盛り合わせだけでコースのメインになりそうなほどです。

ワンランク上の贅沢を求める人にこそ、体験してほしい『和の相乗コース』。日本の食文化を堪能するのに最適です。

コースを彩る料理からは、日本の食文化に対する店の強い情熱がひしひしと伝わってきます。

店舗情報

店名	天ぷら 銀座おのでら 東銀座店 てんぷら ぎんざおのでら ひがしぎんざてん Tempura Ginza Onodera Higashi Ginza
住所	東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ 4階
アクセス	東銀座駅6番出口から徒歩3分 東京メトロ日比谷線（H10） 銀座駅A4出口から徒歩6分 東京メトロ銀座線（G09） 東京メトロ日比谷線（H09） 東京メトロ丸の内線（M16）
電話番号	03-6278-8196
予約	可 ※食べログ、TableCheck、OZmall、一休から予約可能
支払い方法	現金 カード可（American Express・Diners・JCB・Master・VISA・銀聯） 電子マネー不可 QRコード決済可（Alipay・d払い・PayPay・WeChat Pay）
サービス料・席料	サービス料10%
営業時間	月～金曜日12:00～15:00（最終入店時間13:00）、18:00～22:00（最終入店時間19:30） 土日・祝日12:00～15:00（最終入店時間12:30）、18:00～22:00（最終入店時間19:30）
定休日	なし ※不定休あり
席数	カウンター13席
喫煙・禁煙	全席禁煙
ウェブサイト	https://onodera-group.com/tempura-ginza/
その他	日本語・英語対応のメニューブックのみあり アレルギー対応メニューは予約時に相談可。ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール対応メニューなし 車いす可（ビル入り口に階段あり） テイクアウト可（天丼のみ）、デリバリー不可 スーツケースは席に持ち込み可 Wi-Fiあり 客が撮影した店の料理写真や動画のSNS投稿は可 個別会計は可

※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年10月時点のものです。