具材やトッピングによって、味のバリエーションが広がる餃子。
それに加えて、中目黒にある『吉旦餃子（きったんぎょうざ）』では、SNS映えもする見てもおいしい餃子に出会えます。
手間をかけたうまみあふれる『吉旦餃子』の餃子
『吉旦餃子』の餃子は、どれもしっかりとしたうまみを感じられるのが特徴です。
その理由は、隠し味に使われている昆布とカツオ、１０種類の野菜の出汁。
出汁の存在を引き立てるために、欠かせないのが具材のキャベツで、『吉旦餃子』では手間と時間をかけて、仕込んであります。
『吉旦餃子（６個）』 ６３８円（税込み）
仕込みにかかる時間は、なんと４８時間というのですから驚き。
湯がいた後に、塩でもみ、３０分間冷蔵後にさらに脱水機で脱水と、丹念にキャベツの水分を絞り出していきます。
そうしてできあがったキャベツは、いわば水を含む前のスポンジのような状態。
だからこそ出汁をよく吸い、うまみが凝縮された餃子の肉餡を作れるのです。
肉餡にしっかりと味をつけて完成させているからこそ、『吉旦餃子』の餃子は、そのまま食べても十分なおいしさ。
店長の吉井亮平（よしい・りょうへい）さんは「うちの餃子は『なんかおいしい』といわれることが多いですが、おいしいだけの理由があるんです」と自信をのぞかせます。
なお、つけタレ用の調味料の用意もあり、種類は醤油、お酢、ラー油の３種類。
（手前）醤油、（上段左）ラー油、（上段右）お酢
調味料を好みの量でブレンドしてもよし、あえて１種類に絞るもよし、アレンジ次第でさまざまなおいしさが楽しめます！
伸びるチーズの『チーズ豚肩ロース肉餃子』はSNS映え抜群！
『チーズ豚肩ロース肉餃子』 １,１００円（税込み）
こだわりの餃子に、たっぷりとチーズを盛り付けた『チーズ豚肩ロース肉餃子』は、店を訪れたらぜひ注文したい１品。
提供直前にバーナーで炙ったチーズはどこまでも伸び、SNS映え抜群です！
ほかに『チーズ海老餃子』もありますが、Umami bites編集部のおすすめは断然『チーズ豚肩ロース肉餃子』。
粗くミンチした豚の肩ロース肉がぎっしりつまった肉餡は、ジューシーで甘みがあり、濃厚な味わいです。
そこにチーズの塩気が加わることでコクがアップし、おいしさも倍増。
カロリーは高めですが、パンチのある印象的な味わいは、一度食べると忘れられなくなってしまいます！
２種類のトッピングもおすすめ！
『吉旦餃子』の餃子はトッピングを活用すればおいしさも倍増！
トッピングは、さわやかな後味のおろしポン酢とパクチーがあります。
（左）パクチー ３６３円（税込み）、（右）おろしポン酢 ３６３円（税込み）
パクチーは、プリプリのエビを肉餡に使った『海老餃子』と相性が抜群です。
さっぱりとした味わいの『海老餃子』に、パクチーの独特な風味がアクセントを加えてくれます。
『海老餃子（６個）』 単品：６６０円（税込み）／パクチートッピング込み：１０２３円（税込み）
お好みでレモンを絞ると、酸味が加わりより印象的な後味に。エスニックな風味が口の中に広がります！
大根おろしにポン酢を加えて作る、おろしポン酢はスタンダードな『吉旦餃子』と一緒に。
『吉旦餃子（６個）』 単品：６３８円（税込み）／おろしポン酢トッピング込み：１,００１円（税込み）
さわやかな風味のおろしポン酢が、ジューシーな肉餡と絶妙にマッチします。
大根のほのかな辛み、肉餡の芳醇なうまみが味の相乗効果を発揮し、箸が止まらなくなってしまうこと間違いなし！
そして、餃子と一緒にビールの注文もお忘れなく。
焼きたての熱々の餃子と、冷えたビールの組み合わせは最高です！
『生ビール』 ６８２円（税込み）
広々とした店内の『吉旦餃子』
中目黒駅から歩いて約２分。４階建ての建物の２階に『吉旦餃子』はあります。
店内は、広々としており１人はもちろん複数人での利用にもぴったり。
『吉旦餃子』内観
なお、１２～１５時の間は『餃子セット』を提供しており、こちらも見逃せません。
『餃子セット』は、餃子とご飯、スープ、４種類の惣菜がセットになったボリューム満点の内容。
餃子は、『吉旦餃子』『海老餃子』『豚肩ロース肉餃子』のほか、肉餡に大葉を混ぜた『大葉餃子』『大葉海老餃子』の５種類から好きな餃子を１種類、選べます。
昼は定食で、夜はアラカルトで餃子を楽しめる『吉旦餃子』。
手作りだからこそ引き出すことができた食材のうまみが、どの餃子からも感じられます。
手間と時間をかけることに妥協しない、作り手のこだわりと一緒に、餃子を堪能してください。
店舗情報
| 店名 | 吉旦餃子 きったんぎょうざ KITTAN GYOZA |
|---|---|
| 住所 | 東京都目黒区上目黒1-6-7 Ifis中目黒 2階
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| アクセス |
中目黒駅東口1から徒歩2分
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| 電話番号 | 03-5708-5539 |
| 予約 | 不可 |
| 支払い方法 |
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| サービス料・席料 | なし |
| 営業時間 | 月・水・木・日・祝日12:00～15:00（LO14:30）、17:00～22:00 (LO21:30） 金・土・祝前日12:00～15:00（LO14:30）、17:00～23:00 (LO22:30） |
| 定休日 | 火曜日 |
| 席数 | テーブル30席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://kittan-gyoza.jp |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年8月時点のものです。
