乌冬面与泰式咖喱的融合！？ 在银座的稻庭乌冬专门店必尝的３道菜【银座 佐藤养助】

说到乌冬面，通常是粗而有弹性的面条。然而，秋田的特产稻庭乌冬则有些不同。

被列为日本三大乌冬之一的稻庭乌冬，其最大的特点和魅力在于顺滑的口感。

其形状与一般的乌冬不同，较为细长，因此其舌触感好，顺滑的口感尤为突出。

如果要在东京品尝稻庭乌冬，位于银座的『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』是不可错过的。

从１１点３０分开店前就开始有一两个人排队，到午餐时间更是必定排长队的人气店。

排队的人群中不仅有日本人，还有看似来自海外的游客，『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』的稻庭乌冬的美味也吸引了外国人。

在银座品味秋田的稻庭乌冬名店

地点位于银座６丁目。从有乐町站，日比谷站步行不到１０分钟即可到达稻庭乌冬专门店『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』。

面条全部由工匠手工制作，完成需要３天时间。

在最后的干燥工序中，根据当天的天气和湿度调整干燥时间，熟练工匠的技术光芒四射。

要尽情享受稻庭乌冬的魅力，推荐在冷却的状态下品尝面条。

通过冷水充分降温，面条更加紧实，弹性和顺滑感更加突出。

『天妇罗凉面二味（TEMPURA SEIRO UDON NOODLES）』是由『酱油汤（Soy Sauce Broth）』和『芝麻味噌汤（Sesame Miso Broth）』两种蘸汁以及天妇罗组成的店内最受欢迎的菜单。

用鲣鱼节和昆布熬制的美味『酱油汤（Soy Sauce Broth）』，加入带有刺激性的芥末也很好吃。

『芝麻味噌汤（Sesame Miso Broth）』使用了同样是秋田特产的秋田味噌，具有甜味和浓缩的鲜味。

交替享用咸味的『酱油汤（Soy Sauce Broth）』和甜味的『芝麻味噌汤（Sesame Miso Broth）』，可以一直吃到最后也不会腻。

间隙中想要享受的是，连酥脆衣裹的口感都美味的套餐天妇罗。

有两只虾天妇罗，白身鱼的鱚鱼天妇罗，南瓜和茄子等丰富的阵容。

即便如此，『天妇罗凉面二味（TEMPURA SEIRO UDON NOODLES）』一人份仅需２,４００日元（含税），价格实惠。

由于价格亲民，容易随意光顾，这或许也是『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』排队的原因之一。

推荐附有天丼的稻庭乌冬套餐

不仅有天妇罗，还有淋上大量甜辣酱汁的天丼套餐。

这就是『天丼套餐（TEN-DON & UDON NOODLES SET）』。这里的面量是０.５人份，搭配１人份的天丼，正好是合适的分量。

面可以从冷的『冷汤荞麦面（hiyakake styles）』和热汤的『热汤荞麦面（atsukake styles）』两种中选择。

虾，沙梭，蔬菜的天妇罗上毫不吝啬地淋上了甜味浓郁的天丼酱汁，真是奢华。

酱汁的咸味带来的辛辣感，浓厚的酱汁刺激食欲。

酱汁渗透的白米，即使单独品尝也足够美味。

与天妇罗一起品尝，更是绝品。虽然『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』的主角是稻庭乌冬，但天丼也毫不逊色，展现出强烈的存在感。

乌冬面与异国风味的融合！新感觉的『泰式咖喱二味套餐（DOUBLE CURRY TSUKE UDON NOODLES）』

与『天妇罗凉面二味（TEMPURA SEIRO UDON NOODLES）』齐名的人气之作是『泰式咖喱二味套餐（DOUBLE CURRY TSUKE UDON NOODLES）』。

可以品尝到稻庭乌冬面，搭配改良自泰国起源的绿咖喱和红咖喱的蘸汁。

绿咖喱的蘸汁中使用了秋田的代表性调味料鱼酱『盐鱼汁（shottsuru）』，增加了咸味和风味。

不是使用鱼露，而是使用『盐鱼汁（shottsuru）』，这是秋田起源的『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』的独特之处。

『泰式咖喱二味套餐（DOUBLE CURRY TSUKE UDON NOODLES）』曾在众多媒体上介绍过，味道也格外出众。

椰奶的柔和甜味缓和了『盐鱼汁（shottsuru）』的咸味，与正宗的绿咖喱有着不同的美味。

中途加入桌上准备的七味粉，增加辛辣的点缀，味道焕然一新。

甜味，咸味和辛辣三位一体的美味，务必尝试一下。

红咖喱的蘸汁比绿咖喱原本的辛辣更强。然而，不仅仅是辛辣，还能感受到深厚的醇香。

其原因在于使用了海鲜熬制的高汤。

以提取了鲜味的高汤为基础，原本红咖喱的甜味中加入了咸味和鲜味，变得更加浓厚。

传统与创新融合的『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』

『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』诞生于２００６年。

然而，『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』的母体佐藤养助商店，其创立可以追溯到１８６０年江户末期。

稻庭乌冬的技艺是一子相传的，但为了将家业转变为产业，１９７２年开始向公众开放。

此后，以秋田为据点广泛传播的佐藤养助商店的稻庭乌冬，获得了更高的人气。

『银座 佐藤养助（Ginza Sato Yosuke）』作为佐藤养助商店在首都圈的首家直营店开业。

正因为乌冬的味道简单，稻庭乌冬的顺滑口感和舒适的喉感冲击，始终让人难以忘怀。

一旦品尝便难以忘怀，不知不觉中便会成为其俘虏。

店铺信息

店名	银座 佐藤养助 ぎんざ さとうようすけ Ginza Sato Yosuke
地址	东京都中央区银座6-4-17 出井本馆 1楼
交通	银座站C3出口步行2分钟 东京地铁银座线（G09） 东京地铁日比谷线（H09） 东京地铁丸之内线（M16） 日比谷A1出口步行4分钟 东京地铁千代田线（C09） 东京地铁日比谷线（H08）
电话号码	03-6215-6211
预约	仅限平日晚餐时间的套餐 ※可通过电话预约
支付方式	现金 可刷卡（American Express・Diners・Discover・JCB・Master・VISA） 可使用电子货币（交通系电子货币〔Suica等〕・Apple Pay・iD・nanaco・QUICPay・WAON・乐天Edy） 可使用二维码支付（Alipay・ANA pay・atone・au PAY・d支付・EPOS PAY・FamiPay・K PLUS・LINE Pay・PayPay・pring・WeChatPay・银行Pay・Merpay・Yucho Pay・乐天Pay）
服务费・座位费	服务费10% ※17点以后入店时
营业时间	平日11:30～15:00（LO14:30），17:00～22:00（LO21:00） 周末及节假日11:30～15:00（LO14:30），17:00～21:00（LO20:00）
休息日	无 ※有不定休
座位数	60席 ※桌席40席、榻榻米席20席
吸烟・禁烟	全席禁烟
网站	https://www.sato-yoske.co.jp/
其他	仅有日语・英语菜单 过敏菜单、素食・素食者菜单可在点餐时咨询。无清真菜单 可使用轮椅 不可外带、不可配送 有放置行李箱的空间 无Wi-Fi 允许顾客拍摄的料理照片发布到SNS 可单独结账

※菜单内容及价格、店铺信息等为截至2025年4月的信息。