舌がビリビリと痺れる山椒（さんしょう）、身体が熱くなる唐辛子の辛み、この２つの刺激を求めるのにぴったりな料理が、担々麺です！
北海道に本店を構える『175°DENO担担麺』の新宿店である『175°DENO担担麺TOKYO』は、担々麺の専門店。
「担々麺をとことんこだわったら、どのようなものが生まれるのか？」という店主の想いから生まれた『175°DENO担担麺』では、至極の担々麺が味わえます。
『白ごま汁なし担担麺』 １,０００円（税込み）
自家製の調味料が味の決め手！刺激がたまらない『白ごま汁なし担担麺』
『175°DENO担担麺』の担々麺に詰め込まれたこだわりの１つが、自家製のラー油。
１０数種類の香味料を低温の油でじっくりと揚げ、香りを移しているため豊かな風味とうまみが口の中で広がります。
卓上には自家製ラー油が置かれている
２つ目のこだわりは、四川花椒（しせんふぁーじゃお）。
『175°DENO担担麺』の創業者が、担々麺発祥の地である中国四川省まで赴き、買い付けたという四川花椒を使用しています。
創業者自らが吟味し、直接買い付けているからこそ、四川花椒の品質のよさは一級品。
食べ進めるにつれ、四川花椒がじわじわと舌を刺激し、痺れが増していきます。
それでいて、さわやかな風味も堪能できるのが、『175°DENO担担麺』の四川花椒のポイントです。
抜群に風味がよい四川花椒とラー油は、『175°DENO担担麺』の担々麺に欠かせない調味料。
辛い！痺れる！だけど箸が止まらない刺激に、あなたも魅了されてしまうことでしょう。
担々麺のおいしさをより引き立てるのが、３つ目のこだわりであるトッピングです。
ラー油だけでなく、甜麵醬（てんめんじゃん）、豆板醬（とうばんじゃん）なども自家製の『175°DENO担担麺』。
それら自家製調味料で味付けをした豚のひき肉は、うまみが最大限に引き出されています。
辛みの中に、ほのかな甘みを感じるため、四川花椒とラー油との味のバランスが抜群です。
さらに、香ばしさを加えてくれるカシューナッツや、秘伝のタレに浸した干しエビが、全体の味をさらにワンランク上にしてくれます。
それぞれのトッピングがうまみを引き立て合う、ベストコンビネーションです！
『175°DENO担担麺』の看板メニューである『白ごま汁なし担担麺』に使用する麺は、北海道産の小麦粉で作る特注の平打ち麺。
食感がよく、もちもちとしており、しっかりとしたコシもあります。
そこに合わせるのは、弱火で鶏を煮だして作った清湯スープ（ちんたんすーぷ）に、白ごまベースのタレを加えた、特製の『ゴマだれ』。
汁気がなくなるまで、しっかりと混ぜれば、食べる準備は完了です。
麺をすすれば、四川花椒とラー油の風味が口いっぱいに広がり、その後、うまみが押し寄せてきます。
『ゴマだれ』の味もしっかりと感じられ、後味はしつこくなく、最後まで飽きずに味わえる１杯です。
なお、『175°DENO担担麺』では、四川花椒とラー油の量をカスタマイズすることができます。
それぞれ、０～５段階まで選ぶことができ、おすすめは四川山椒の『シビれ』が１、ラー油の『辛さ』も１。
スープやトッピングの風味を消さず、それでいて四川山椒とラー油のうまみも感じられます。
券売機で『シビれ』と『辛さ』の量を選択可能
巨大チャーシューが存在感MAXの『一七五郎』とは？
担々麺専門店は数あれど、『175°DENO担担麺』でしか味わえない個性あふれる１杯が『一七五郎』。
新宿の『175°DENO担担麺TOKYO』と、本店がある北海道の数店でしか提供していない、レアメニューです。
『一七五郎 ブタ入り』 １,６００円（税込み）
『白ごま汁なし担担麺』とは異なり、強火で鶏を煮込んだ白湯スープ（ぱいたんすーぷ）に、たっぷりの白ごまを加えており、風味が豊か。
それでいて、白湯スープならではのコクもあり、優しい口当たりながら印象に残る味わいです。
麺もまた、『白ごま汁なし担担麺』とは変えており、太めのちぢれ麺。噛み応えのある、固めの食感です。
『一七五郎』としての個性、そしてブランドを際立たせるため、何度も改良を重ねたといいます。
そして、『一七五郎』最大の特徴は、なんといっても往来の担々麺のイメージを覆すトッピング！
茹でたモヤシとキャベツ、背脂を意味する『アブラ』、そしてニンニクが大量にトッピングされた『二郎系』と称されるラーメンのスタイルを踏襲しています。
トッピングの量を選ぶことができるのも、『二郎系』ならでは。『なし』『少な目』『普通』『マシ』『マシマシ』から選ぶことができます。
トッピングは量を増やしても同一料金。胃袋のサイズに自信がある人ならば、『マシマシ』一択です！
写真は『マシ』
チャーシューは、『アブラ』と同じ、甘みとコクのある醤油ベースのタレで味付けをしてあります。
箸で簡単にほぐれるチャーシューは、口の中であっという間にほどけるやわらかさ。
提供前に、バーナーで炙ることで、脂身がとろけ極上の食感に進化します。
チャーシューは２枚、４枚、８枚から選択可能で価格も異なる
『二郎系』ならではの、『アブラ』が溶け出した甘く濃厚なスープ、食欲をそそるニンニクの風味は、往来の担々麺にはなかった味の要素。
それでいて、『175°DENO担担麺』がこだわる、四川花椒とラー油の痺れと辛さもしっかりと感じられます。
ボリューム満点のため、卓上に置かれている、調味料で味を変えながら食べるのもおすすめ。
酢で後味をさっぱりさせたり、花椒を加えて痺れを自分好みに調整したり、組み合わせ次第で味の変化は無限大です。
（左）花椒（中央）一味（右）酢
休日のランチタイムともなれば、絶えず客が訪れる『175°DENO担担麺』。
担々麺のポテンシャルと魅力を最大限に引き出した『175°DENO担担麺』は、今後も多くの人を魅了し続けます。
『175°DENO担担麺TOKYO』外観
店舗情報
| 店名 | 175°DENO担担麺 TOKYO ひゃくななじゅうごどでのたんたんめん とうきょう 175°DENO Tantanmen TOKYO |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区西新宿7-2-4 新宿MSビル 1階
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| アクセス |
新宿西口駅D5出口から徒歩2分
西武新宿駅正面口から徒歩4分
新宿駅（SJK）西口から徒歩7分
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| 電話番号 | 03-6304-0175 |
| 予約 | 不可 |
| 支払い方法 |
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| 営業時間 | 11:00～22:00（LO21:45） ※月～金曜日は不定期で、ディナータイム前に2時間程度の休みあり |
| 定休日 | なし ※不定休あり |
| 席数 | 22席 ※カウンター14席、テーブル8席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://www.175.co.jp |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年7月時点のものです。
