天ぷらは、寿司やラーメンと並び、世界的に知られている日本食です。
天ぷらの定番具材であるキスを始めとした白身魚や、ナス、カボチャなどの野菜のほか、珍しい食材を揚げる天ぷら専門店も。
大崎駅から歩いて１０分ほどの場所にある『天ぷら ひさご 大崎店（以下、天ぷら ひさご）』では、高級食材を使用した天ぷらと天丼を提供しています。
黒毛和牛の天ぷらをのせたボリューミーな天丼
ランチタイムにのみ提供している『黒毛和牛天丼』は、その名の通り、黒毛和牛を具材にした天丼です。
『黒毛和牛天丼』 ３,８００円（税込み）
肉も天ぷらの具材として使用されますが、多くは鶏肉か豚肉。牛肉はあまり見かけません。
『天ぷら ひさご』では牛肉の中でも、黒毛和牛の内もも肉を使用。
脂身と赤身のバランスがよく、柔らかくも適度な弾力が感じられます。
サシは、水分を飛ばしうまみを凝縮させたタレと合わさることで、より深い甘みと味わいに。
薬味としてついてくるワサビを添えると、味が引き締まります。
『黒毛和牛天丼』には、メインの黒毛和牛のほか、カボチャ、サトイモ、ナスの天ぷらも。
『天ぷら ひさご』では、旬の食材をメニューに取り入れることも大切にしており、『黒毛和牛天丼』の野菜の天ぷらは、季節によって使われる食材が変わります。
『天ぷら ひさご』の特製のタレが染み込んだ白米も絶品。
天ぷらと一緒にではなく、タレが染みた白米のみで食べると、そのおいしさを堪能できます。
なお、黒毛和牛の天ぷらは、ディナータイムにはヒレ肉を使用し、単品メニューとして提供されます。
ヒレ肉は、内もも肉よりも食感がより柔らか。
加熱しすぎると食感が硬くなってしまうため、天ぷらを揚げる職人の技術が光ります。
黒毛和牛を揚げている様子
長年、経験を積んだ職人ともなれば、ベストな揚げ上がりのタイミングを、音や気泡から判断できるように。
食材が活かされるのは、職人の技術があってこそです。
創業から１００年以上の歴史を持つ『天ぷら ひさご』は、老舗の歴史に裏付けられた経験豊富な職人が、１品ずつ丁寧に天ぷらを揚げています。
高級食材のオマール海老の天ぷらも！
黒毛和牛だけでなく、『天ぷら ひさご』には高級食材のオマール海老を使用した天ぷらも。
オマール海老の弾力のあるプリプリとした食感を活かすため、火を入れすぎないように揚げるのがポイントです。
『天ぷら ひさご』では、あえて天ぷらの衣を薄くしているため、オマール海老の弾力感がより際立ちます。
『（お好み天ぷら）オマール海老』 ３,９００円（税込み）
ほかにも、オマール海老の天ぷらは、用意されている調味料にもポイントが。
香りがよい『ブラッドオレンジソルト』と呼ばれる、特別な塩を使用しています。
この『ブラッドオレンジソルト』に、レモンをしぼるのが、『天ぷら ひさご』のおすすめ。
ほのかなオレンジの香りに、レモンの酸味がプラスされ、さわやかな味わいを天ぷらに加えてくれます。
ワインをはじめアルコールにもこだわった『天ぷら ひさご』
黒毛和牛やオマール海老といった珍しい食材を使用しているだけでなく、『天ぷら ひさご』は店のコンセプトも斬新です。
ソムリエが、天ぷらにあう赤ワイン、白ワイン、シャンパンをセレクトしています。
天ぷらにあうワインを厳選
使用する食材を問わず、どの天ぷらとも相性がよいのは、白ワイン。
また、ワインだけでなく『天ぷら ひさご』は日本酒や焼酎も充実しています。
天ぷらとお酒のマリアージュを楽しむことができ、特別な食事を楽しめることでしょう。
日本酒や焼酎も充実している『天ぷら ひさご 大崎店』
店内は、個室のほかカウンター席の用意も。カウンター席では、目の前で職人が天ぷらを揚げる様子を眺めることができます。
複数人での利用はもちろん、特におすすめの利用シーンは、大切な人と贅沢な時間をゆっくりと過ごしたい時。
東京の喧騒から離れた静かな雰囲気で味わう、絶品の天ぷらは、きっと旅の思い出をより特別なものにしてくれるはずです。
『天ぷら ひさご 大崎店』内観
店舗情報
| 店名 | 天ぷら ひさご 大崎店 てんぷら ひさご おおさきてん Tempura Hisago Ōsaki |
|---|---|
| 住所 | 東京都品川区大崎2-7-8 ライズアップ大崎 1階
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| アクセス |
大崎駅南改札口から徒歩7分
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| 電話番号 | 03-6910-4847 |
| 予約 | 可 ※電話、食べログ、ぐるなび、ホットペッパーグルメ、一休、Google経由から予約可能 |
| 支払い方法 |
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| 営業時間 | 11:30～14:30（LO14:00）、17:00～22:00（ラストイン20:30） |
| 定休日 | 月曜日 ※他、不定休あり |
| 席数 | 25席 ※カウンター9席、個室16席 |
| 喫煙・禁煙 | 全席禁煙 |
| ウェブサイト | https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131604/13270398/ |
| その他 |
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※メニューの内容や料金、店舗情報などは2024年4月時点のものです。
