본 기사는 영문 기사를 원문으로 번역된 것입니다.
이제 전 세계적으로 유명해진 일본의 와규(특정 일본 소 품종에서 나온 소고기)는 다양한 브랜드를 통해 각기 다른 맛과 향을 제공합니다.
그 중에서도 “가고시마 구로우시“라는 가고시마 현의 브랜드가 강력 추천됩니다.
이 브랜드는 전국의 와규를 평가하는 대회에서 일본 최고의 타이틀을 획득했습니다. 그 고기의 품질, 질감, 그리고 마블링의 균형이 모두 최상급으로 평가받았습니다.
하지만, 가고시마 구로우시는 단순히 와규를 제공하는 모든 식당에서 제공되는 것이 아닙니다. 이 특정 브랜드는 드물게 여겨지며 엄격한 심사 기준을 통과한 시설에서만 제공됩니다.
긴자에 위치한 “가고시마 카렌 긴자점(이하 “가고시마 카렌”으로 지칭)”은 도쿄 대도시 지역에서 가고시마 구로우시를 맛볼 수 있는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다.
점심 시간에는 광관객한테 인기 있는 샤부샤부인 “가고시마 구로우시”를 즐길 수 있습니다.
“ランチ 鹿児島黒牛しゃぶしゃぶ,” 가고시마 구로우시 샤부샤부(점심) 9,500 JPY (세금 포함)
일본 최고급 와규를 즐길 수 있는 긴자의 프리미엄 레스토랑
가고시마 카렌에서는 샤부샤부 육수에 콤부(다시마)만을 사용합니다. 이는 고객이 주재료인 가고시마 구로우시의 진정한 맛을 완전히 감상할 수 있도록 하기 위함입니다.
육수에 바로 야채를 추가하지 않음으로써, 고기의 맛을 직접적으로 즐길 수 있습니다.
점심 시간에는 “가고시마 구로우시 샤부샤부”에서 갈비등심과 안심을 모두 즐길 수 있습니다. 이 두 부위의 맛과 향의 뚜렷한 차이를 꼭 맛보세요!
가고시마 구로우시 내에서도 부위에 따라 맛의 인상이 크게 달라집니다.
갈비등심(뒤), 안심(앞)
드물게 나오는 갈비등심 부위는 마블링이 있어 입 안에서 사르르 녹는 독특한 질감이 특징입니다.
육수에 담그면 마블링의 단맛이 강화됩니다. 놀라운 것은 이럼에도 불구하고 뒷맛이 세련되면서도 강하지 않아서 고품질의 가고시마 구로우시임을 증명합니다.
과도하게 익히지 않고 고기가 연분홍색으로 변하는 순간 육수에서 건져내어 그 독특한 질감을 보존하는 것이 중요합니다.
가고시마 구로우시 안심
다음으로 안심은 섬세하게 마블링된 지방을 가진 살코기. 이 부위는 소고기 중에서 가장 부드러운 것으로 유명합니다.
우리 우마미 바이츠 편집팀이 시식하는 동안 놀랐던 것은 육수에 담근 후의 안심 질감이었습니다. 이는 우리가 경험한 어떤 와규와도 차별화되는 놀랍도록 부드러운, 거의 눈 또는 면화 같은 질감을 선보였습니다.
그 비범한 부드러움의 비밀은 실키한 컷에 있습니다.
더 두꺼운 컷은 풍부한 맛을 제공할 수 있지만, 때로는 건조한 질감을 초래할 수 있습니다.
고기를 이상적인 크기로 섬세하게 자르는 것으로, 가고시마 카렌은 풍부한 맛과 우수한 식감이 공존할 수 있는 완벽한 균형을 이룹니다.
가고시마 카렌은 가고시마산 재료에 전념합니다
가고시마 카렌에서는 가고시마 구로우시 샤부샤부 세트에 포함된 야채도 가고시마 현에서 공급받습니다.
야채가 고기의 감칠맛을 흡수한 국물에 싸이면, 그 맛은 부드러워지고 풍미는 더 깊어집니다.
즐기는 요령은 야채를 한 번에 모두 넣지 않고, 한 입마다 샤부샤부 국물에 조금씩 추가하는 것입니다.
야채와 고기를 그들의 질감이 살아있는 채로 함께 먹을 때, 각 한 입은 완벽하게 조리된 요리처럼 느껴집니다.
분명 전체 코스 식사의 만족감을 즐기게 될 것입니다!
일본 최고의 와규를 샤부샤부뿐만 아니라 스테이크나 찜 요리로도 즐길 수 있습니다!
가고시마 카렌의 실내 디자인은 일본의 미학을 느낄 수 있는 세련된 아름다음.
일반 테이블 좌석 외에도 다다미 방이 마련되어 있어, 식사를 즐기기에 넓고 편안한 환경을 제공합니다.
가고시마 카렌 입구
또한, 이 식당의 매력 중 하나는 관광객이 많이 찾는 긴자 지역에 위치해 있다는 것입니다. 식당은 모든 재료를 가고시마 현에서 매입한다는 점을 자랑하고 있고 도쿄에 있으면서도 가고시마 현의 매력을 그 요리를 통해 경험할 수 있게 합니다.
가고시마 카렌 내부
그리고 물론, 가고시마 구로우시의 존재를 잊어서는 안 됩니다!
가고시마 구로우시가 일본 최고의 소고기로 전 세계적으로 인정받는 날이 멀지 않을 겁니다.
세계가 알기 전에 가고시마 카렌에서 가고시마 구로우시의 맛을 경험해 보는 것은 어떨까요?
정보
| 점포명 | 가고시마 카렌 긴자점 Kagoshima Karen Ginza-ten |
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| 주소 | GINZA888 빌딩 9F, 8-8-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
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| 접근성 | Shimbashi Station（SMB） 신바시역 긴자 출구에서 도보 5분
긴자역 A4 출구에서 도보 6분 |
| 전화번호 | 03-3572-3153 |
| 예약 | 가능 전화, Tabelog, GURUNAVI, Ikyu, Retty, RESZAIKO |
| 결제 |
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| 서비스 요금/테이블 요금 | 10% 요금 저녁 시간만 해당 |
| 영업시간 | 11:30-14:00（마지막 주문 13:30）, 17:30-22:00（마지막 주문 21:00） |
| 휴무일 | 일요일 및 국가 공휴일 |
| 좌석 | 82석 테판야키용 카운터 10석, 테이블 32석, 개인실 40석 |
| 흡연 | 모든 좌석 금연 흡연실 이용 가능 |
| 공식 웹사이트 | https://www.karen-ja.or.jp/karen/ |
| 기타 정보 |
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※메뉴 내용, 가격, 점포 정보 등은 2024년 2월 현재의 것입니다.
