이 기사는 일본어 원문을 번역한 것입니다.
「산더미 같은 새우튀김을 먹을 수 있다면 꿈같을 것이다」
그런 간단한 꿈에서 시작된 가게가 시부야에 있습니다.
가게 이름은 『에비야마（Ebiyama）』입니다. 『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』는 새우튀김과 돈까스를 토핑한, 가게의 추천 메뉴입니다.
『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』 １,７００엔（세금 포함）
새우를 좋아하는 사람에게는 끝내주는『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』
『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』에서 눈에 띄는 것은 무엇보다도 솟아오른 네 개의 새우 튀김입니다.
높이가 있기 때문에 덮밥의 뚜껑을 닫을 수 없으며, 거의 장식이라고 해도 과언이 아닙니다！
새우 튀김은 바삭바삭한 식감으로, 속은 쫄깃쫄깃합니다.
생 빵가루를 사용함으로써, 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.
식감의 좋음을 유지하기 위해, 만드는 방법에 한 수를 더하는 것이『에비야마（Ebiyama）』의 정성입니다.
덮밥 요리에 계란을 사용할 때는 재료를 넣은 냄비에 풀어진 계란을 부어 요리하는 방법이 일반적입니다.
하지만,『에비야마（Ebiyama）』에서는 풀어진 계란만을 요리한 후, 백미 위에 올립니다.
거기에 새우 튀김과 돈까스를 토핑하여 튀김옷의 바삭바삭한 식감을 유지하면서 적당히 소스가 옷에 스며든 절묘한 밸런스입니다.
계란은 반숙 상태로, 흐물흐물합니다. 혀 위에서 부드럽게 녹습니다.
소스가 배인 계란의 단맛을 쫓듯이, 입 안에 퍼지는 것은 톡 쏘는 듯한 굵은 후추의 풍미입니다.
풀어진 계란을 냄비에 부어 넣기 전에, 기름에 굵은 후추를 넣고, 소금구이하듯이 천천히 풍미를 내기 때문에, 향기가 돋보입니다.
토핑된 새우 튀김이나 돈까스의 맛을 돋보이게 하는, 달콤짭짤한 소스의 풍미도 뛰어납니다.
테이블 위에 준비된, 시치미와 가루산초를 활용하면, 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
（왼쪽）시치미（오른쪽）가루산초
시치미는 고소하고 적당한 매운맛. 가루산초는 풍미가 좋고, 코를 통해 나가는 상쾌한 향기가 매력적입니다.
『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』을 더 맛있게 즐기는 데에, 빼놓을 수 없는 명조연이라고 할 수 있습니다.
돈까스 ２장 토핑！ 호화로운『더블 카츠동（Double Katsu Bowl）』
『더블 카츠동（Double Katsu Bowl）』도, 『에비야마（Ebiyama）』를 방문했다면 꼭 체크해야 할 주목 메뉴입니다.
새로운 카츠동의 장르로, 계란으로 돈까스를 덮지 않는, 그 이름도 『토지나이(뚜껑을 덮지 않는) 카츠돈（uncovered katsudon）』입니다.
『더블 카츠동（Double Katsu Bowl）』 １,３５０엔（세금 포함）
틈 없이 깔린 ２장의 큰 돈까스는 바삭하고 즙이 많습니다.
돼지 기름이 촉촉하게 배어나오고, 달콤짭짤한 소스가 어우러져 진한 만족감을 주는 맛입니다.
반숙 계란과 함께 먹으면 단맛이 더해지고 깊은 맛이 증가합니다.
돈까스를 한 입 베어 물고 바로 계란과 밥을 함께 먹으면 입안 가득 행복한 맛이 퍼집니다.
돈까스는 풍부한 식감을 제공하며, 이 행복이 오래 지속되기를 바라게 될 정도입니다.
더 먹어 나가면, 돈부리이기에 가능한 최고의 『에리아（zone）』에 도달합니다.
그것은 돈부리를 구성하는 모든 토핑과 재료의 맛이 집약된 돈부리의 바닥입니다.
풍부하게 소스를 흡수한 밥은 달콤짭짤하고, 돈까스에서 배어나온 돼지의 맛도 더해져 죄책감을 느끼는 맛입니다.
독특한 『에비야마（Ebiyama）』만의 신속한 제공
『에비야마（Ebiyama）』가 오픈한 것은 ２０２２년입니다.
독특하고 오리지널리티 넘치는 돈부리가 SNS 상의 입소문을 타고 금방 인기 매장 반열에 올랐습니다.
새우는 하루에 ４００마리, 돼지고기는 약 ３０장을 준비한다고 하는데, 이 숫자만 봐도 『에비야마（Ebiyama）』의 인기를 짐작할 수 있습니다.
매장 안에는 입구 바로 옆에 ４인용 테이블 자리가 있습니다. 그 뒤로는 카운터에 ８개의 자리가 줄지어 있습니다.
방문객은 티켓 기계에서 티켓을 뽑아 직원에게 전달하는 방식으로 주문합니다.
어떤 메뉴도 １０분도 채 걸리지 않아 제공되는 신속함도 방문객에게는 반가운 포인트입니다.
『에비야마（Ebiyama）』내부
돈가스에 새우튀김을 조합한 듯한, 있을 법하지만 없었던 『에비야마 스페셜 돈부리（Ebiyama Special Bowl）』는 새우를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.
또한, 새우튀김 ７개만 올려진 『에비 카츠돈（Shrimp Katsu Bowl）』도 새우를 좋아하는 사람들의 꿈을 현실로 만든 메뉴입니다.
꼭 『에비야마（Ebiyama）』에서 새로운 돈부리의 매력을 발견해 보세요！
『에비야마（Ebiyama）』외관
매장 정보
| 매장명 | 에비야마 えびやま Ebiyama |
|---|---|
| 주소 | 도쿄도 시부야구 히가시 2-23-6 제2이케다 빌딩 1층
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| 접근성 |
시부야역C2 출구에서 도보 8분
에비스역서쪽 출구에서 도보 10분
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| 전화번호 | 03-6427-6092 |
| 예약 | 불가 |
| 결제 방법 |
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| 영업 시간 | 11:00〜15:00（LO）、17:00〜20:00（LO） |
| 휴무일 | 연말연시 |
| 좌석 수 | 12석 ※카운터 8석 테이블 4석 |
| 흡연・금연 | 전석 금연 |
| 웹사이트 | https://www.instagram.com/ebiyama_2022/ |
| 기타 |
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※메뉴 내용이나 요금, 매장 정보 등은 2024년 7월 시점의 것입니다.
