神樂坂熱議的法式拉麵　使用鮭魚和豆漿的新口味【鮭魚noodle3.0】

拉麵的變化多端。在獨特的創意下，每天都有新的拉麵誕生。

位於神樂坂的『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』，使用鮭魚作為湯底和配料的拉麵，是一家話題性的人氣店。

這家拉麵店融合了法國料理的知識和技術，其理念是「希望大家能更輕鬆地體驗法式料理」。

以牛肝菌為味道亮點的『牛肝菌鮭魚拉麵（Porcini Salmon Ramen）』

在『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』中，拉麵湯底的醬汁不僅使用鮭魚肉，還使用了魚頭和骨頭。

魚頭和骨頭是許多餐飲店通常會丟棄的部分。

使用鮭魚的頭部和骨頭可以帶出單用肉無法達到的美味，同時也有助於減少食品浪費，具有兩大好處。

濃郁的鮭魚美味被濃縮在醬汁中，搭配的是煮縮的蘑菇和大蒜油。

油中使用了以杏鮑菇和舞茸為主的多種蘑菇。

然後加入豆奶高湯，用攪拌機混合，就完成了『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉麵湯底。

豆奶高湯中含有蔬菜和雞肉高湯，因此味道醇厚。

豆奶營養豐富，在日本特別受女性歡迎。

『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉麵都使用相同的湯底，因此有很多女性獨自前來用餐。

其中，店裡的推薦是使用高級蘑菇牛肝菌的『牛肝菌鮭魚拉麵（Porcini Salmon Ramen）』。

作為味道的點綴，頂部放有『牛肝菌慕斯（Porcini mousse）』。

牛肝菌和白醬組合成的牛肝菌慕斯，其風味在口中散開是其特點。

牛肝菌特有的濃郁香氣，大大提升了食用時的滿足感和特別感。

此外，由於是慕斯，不僅能與麵條很好地結合，即使混入湯中也不會失去香氣的存在感。

麵條是像意大利麵一樣的扁平麵條。

不僅外觀相似，材料也與意大利麵相同，使用了能在煮熟後展現韌性的杜蘭小麥粉製成。

麵條口感煙韌，與湯底結合得很好，扁平的形狀也提供了充足的食感。

品嚐到最後一滴湯的配菜

如果想要徹底品嚐『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的湯，那麼點配菜是必不可少的。

非常推薦的是限量供應的『限定炙燒軟熟鮭魚丼（Limited Seared Toro Salmon Bowl）』。

在配料上，選用了鮭魚油脂豐富的部位，豪華地放上５片。

鮭魚是用白色高湯醃製的，最後用噴槍稍微炙燒。

炙燒使得油脂融化，口感變得滑順。加上略帶酸味的塔塔醬一起食用，可以享受更加濃郁的味道。

米飯是用在拉麵湯中也使用的蘑菇油調味，並加入鮭魚肉作為配料的炊飯。

因為使用了濃郁的塔塔醬作為配料，所以鮭魚炊飯的味道很溫和。

享用丼飯後，建議留下少量炊飯，加入拉麵中一起食用。

鮭魚的美味湯有點黏稠，和炊飯混合後，就像燴飯一樣。

當湯汁包裹的米飯進入口中時，鮭魚的濃郁美味會在口中擴散。

而簡單調味的炊飯則會讓後味變得溫和。

如果要吃拉麵和丼飯，雖然份量很足，但是慢慢享受變化的味道，可以讓你到最後都能美味地品嚐。

一次吃兩次美味的『無湯汁鮭魚（Soupless Salmon Ramen）』

在『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』，我們也提供沒有湯的『無湯汁鮭魚（Soupless Salmon Ramen）』。

麵條是與『牛肝菌鮭魚拉麵（Porcini Salmon Ramen）』相同的平面麵條。沒有湯的替代品是用鮭魚醬汁和蘑菇油拌麵。

與有湯的『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』拉麵相比，『無湯汁鮭魚（Soupless Salmon Ramen）』的特點是豐富的配料。

使用法國料理的泡沫、溫泉蛋、自製塔塔醬、叉燒、鋪有魚子醬的鮭魚炸物等，共有九種配料。

自製塔塔醬中加入了細切的鮭魚，味道帶有鹹味。

與甜味的胡蘿蔔泡沫結合，甜鹹平衡得天衣無縫。

這些泡沫和塔塔醬或許可以說是『無湯汁鮭魚（Soupless Salmon Ramen）』的主要配料。

可以單獨品嚐鮭魚排和叉燒，或者與泡沫和塔塔醬混合，味道的可能性隨著組合而擴展。

如果只品嚐配料，就像在享受法國料理的一道菜。

這正是『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的概念「輕鬆的法式料理」。

品嚐完配料後，大膽地提起麵條混合，成為主菜。

鮭魚醬汁、蘑菇油和各種配料的風味相加，更增添了層次感。

此外，溫泉蛋的半熟蛋黃與麵條結合，帶來奶油般的口感。

不同於意大利麵或拉麵，只有在『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』才能體驗到的新型拉麵。

自２０２２年開業以來，在神樂坂逐漸收穫粉絲的『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』。

受歡迎的原因不僅是因為使用鮭魚作為食材。

第一，是將法國料理的技法應用於拉麵的配料。

第二，是食材和調味料的完美組合。

『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉麵將這些元素結合在一起，完成了一碗讓人不禁讚嘆的美食。

即使價格不菲，一碗也要１,１４０日元（含稅）。即使加點配菜，也只需約２,０００日元。

因為能提供超出價格的食物體驗，所以『鮭魚noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』非常受歡迎。

店鋪資訊

店名	鮭魚noodle3.0 さーもんぬーどるさんてんぜろ Salmon noodle 3.0
地址	東京都新宿區神樂坂6-26 卡薩伊奧基3 102
交通方式	神樂坂站1a出口步行2分鐘 東京地下鐵東西線（T05）
電話號碼	03-3528-9992
預約	可 ※可透過電話、Tabelog預約
支付方式	現金 不接受卡片 不接受電子錢包 不接受QR碼支付
營業時間	11:00～15:30 （LO15:00）、17:00～21:00（LO20:40）
休息日	無 ※不定休
座位數	21座 ※吧台9座、桌子12座
吸煙・禁煙	全席禁煙
網站	https://salmonnoodle30.com/
其他	僅提供日語和英語菜單及售票機 有關過敏食品，可在訂餐時諮詢，無提供素食、純素食、清真菜單 可使用輪椅（店鋪前有階梯） 提供外帶和外送服務 有放置行李箱的空間 無Wi-Fi 允許客人拍攝店內食物照片或影片並發布於社交媒體 可進行個別結帳

※菜單內容、價格及店鋪資訊等均為2024年6月的資料。