本文是日文原文的翻译。
拉面的变化多端，每天都有基于独特想法诞生的新拉面。
位于神乐坂的『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』使用三文鱼作为汤底和配料的拉面，是一家备受关注的热门店铺。
这家拉面店融合了法国料理的知识和技术，体现了店家「希望大家更加轻松地体验法式料理」的愿望。
以牛肝菌为味道点缀的『牛肝菌三文鱼拉面（Porcini Salmon Ramen）』
在『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』中，用于拉面汤底的调味料不仅使用了三文鱼肉，还使用了头部和骨头。
头部和骨头是许多餐饮店通常会丢弃的部分。
通过使用三文鱼的头部和骨头，可以带出仅用肉无法达到的美味，并且也有助于减少食品浪费，这是两个好处。
与浓郁的三文鱼美味调味料相配的是煮浓的蘑菇和大蒜油。
油中使用了以杏鲍菇和舞茸为主的多种蘑菇。
使用三文鱼肉、头部、骨头制成的调味料和蘑菇油
然后加入豆浆高汤，并用搅拌机混合，制成了『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉面汤底。
豆浆高汤中含有蔬菜和鸡肉高汤，因此味道浓郁。
豆浆营养价值高，特别在日本，非常受女性欢迎。
『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉面全部使用同样的汤底，因此有很多女性单独前来用餐。
其中，店里的推荐是使用高级蘑菇牛肝菌的『牛肝菌三文鱼拉面（Porcini Salmon Ramen）』。
作为味道的点缀，顶部撒上了『牛肝菌慕斯（Porcini mousse）』。
『牛肝菌三文鱼（Porcini Salmon）』 １,１４０日元（含税）
牛肝菌和白酱搭配的牛肝菌慕斯，其风味在口中扩散，是其特色。
牛肝菌特有的浓郁香气，极大地提升了食用时的满足感和特别感。
此外，由于是慕斯，不仅能很好地附着在面条上，即使混入汤中，也不会失去香气的存在感。
『牛肝菌慕斯（Porcini mousse）』
面条是类似意大利面的扁平面条。
不仅外观类似，材料也与意大利面相同，使用了能在煮时展现韧性的硬质小麦粉。
面条口感弹牙，与汤底结合得很好，扁平的形状也提供了充足的咀嚼感。
品尽汤底的侧边菜单
如果你想要品尽『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的汤底，那么点配菜是必不可少的。
非常推荐的是数量有限的『限定炙烤融化三文鱼丼（Limited Seared Toro Salmon Bowl）』。
『限定炙烤融化三文鱼丼（Limited Seared Toro Salmon Bowl）』 ５５０日元（含税）
作为配料，选用了富含三文鱼油脂的部位，放上整整５片。
三文鱼用白色高汤腌制，最后用喷灯炙烤。
炙烤使得油脂融化，口感更加顺滑。加上略带酸味的塔塔酱一起食用，可以享受到更加浓郁的味道。
米饭则是使用了也在拉面汤中使用的蘑菇油调味，加入了三文鱼肉作为配料的炖饭。
因为使用了浓郁的塔塔酱作为配料，所以三文鱼炖饭的味道较为温和。
享用完丼饭后，建议留下少量炖饭，加入拉面中一起食用。
富含三文鱼美味的汤底带有浓郁的口感，与炖饭混合后，仿佛变成了意大利烩饭。
当涂有汤底的米饭送入口中时，三文鱼的浓郁美味在口中扩散。
简单调味的炖饭则将其转变为温和的余味。
虽然拉面和丼饭都是量很足的，但是慢慢变化的味道让你能够一直美味地享用到最后。
一次吃两次美味的『无汤三文鱼（Soupless Salmon Ramen）』
在『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』中，我们也提供了没有汤的『无汤三文鱼（Soupless Salmon Ramen）』。
面条使用的是与『牛肝菌三文鱼拉面（Porcini Salmon Ramen）』相同的平面条。没有汤汁，取而代之的是用三文鱼酱和蘑菇油拌面。
『无汤三文鱼（Soupless Salmon Ramen）』 ９８０日元（含税）
与有汤的『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』拉面相比，『无汤三文鱼（Soupless Salmon Ramen）』的特点是丰富的配料。
使用法国料理中的泡沫、温泉蛋、自制塔塔酱、烧肉、鱼子酱的三文鱼炸物等，共有９种配料。
自制的塔塔酱中加入了切碎的三文鱼，味道咸香。
加入甜味的胡萝卜泡沫，甜咸的平衡非常绝妙。
（左）三文鱼炸物（中央）自制的塔塔酱（右）胡萝卜泡沫
这些泡沫和塔塔酱可以说是『无汤三文鱼（Soupless Salmon Ramen）』的主要配料。
可以单独品尝三文鱼炸物和叉烧，或者与泡沫和塔塔酱混合，味道的可能性随着组合而扩展。
如果只品尝配料，就像在享受法国料理的套餐一样。
这正是『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的概念——「轻松的法式料理」。
品尝完配料后，大胆地提起面条混合，成为主菜。
三文鱼酱和蘑菇油加上各种配料的风味，使得味道更加浓郁。
半熟的温泉蛋黄与面条结合，味道更加奶油。
不同于意大利面或拉面，只有在『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』才能体验到的新型拉面。
自２０２２年开业以来，在神乐坂地区逐渐收获粉丝的『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』。
受欢迎的原因不仅仅是因为使用三文鱼作为食材。
第一，是将法国料理的技巧应用于拉面的配料。
第二，是食材和调味料的完美搭配。
『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』的拉面，所有这些元素结合在一起，完成了一碗让人不禁赞叹的拉面。
尽管如此，价格即使是最贵的一碗也只需１,１４０日元（含税）。即使加点配菜，也只需大约２,０００日元。
因为能提供超出价格的美食体验，所以『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』非常受欢迎。
『三文鱼noodle3.0（Salmon noodle 3.0）』内观
店铺信息
| 店名 | 三文鱼noodle3.0 さーもんぬーどるさんてんぜろ Salmon noodle 3.0 |
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| 地址 | 东京都新宿区神乐坂6-26 卡萨伊奥基3 102
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| 交通方式 |
神乐坂站1a出口步行2分钟
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| 电话号码 | 03-3528-9992 |
| 预约 | 可 ※电话、Tabelog网站预约 |
| 支付方式 |
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| 营业时间 | 11:00～15:30 （LO15:00）、17:00～21:00（LO20:40） |
| 休息日 | 无 ※不定休 |
| 座位数 | 21座 ※吧台9座，桌子12座 |
| 吸烟・禁烟 | 全席禁烟 |
| 网站 | https://salmonnoodle30.com/ |
| 其他 |
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※菜单内容、价格及店铺信息等均为2024年6月的数据。
