英語原文を翻訳した記事です。
寿司（寿司またはすしと書くことが多い）は、世界的なブームとなった日本の伝統料理です。そのユニークな食材の組み合わせは、楽しい食体験を提供してくれます。この料理は世界中で様々な形で提供されていますが、本場の味を味わいたいなら日本が最適です。
寿司とは？
寿司は、酢飯とさまざまな魚介類、野菜、または他の材料を組み合わせた一口サイズの料理です。生のまままたは調理された状態で提供され、さまざまな方法で楽しむことができます。
回転寿司のレーンを移動する美味しいトロのお皿。
寿司を食べられる場所は？
寿司は日本全国で広く入手可能で、カジュアルな寿司バー、寿司チェーン、高級寿司店など、さまざまな場所で楽しむことができます。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでも寿司を手に入れることができます。
回転寿司として知られる寿司店は、楽しく簡単に寿司を楽しむことができます。観光客に人気があり、英語や他の言語でのメニューも提供されていることも多いです。数皿だけ注文する場合、500円以下で済ませることができますが、お腹いっぱい食べるには少なくとも1,000円（10ドル未満）は必要です。
その他の寿司店については、品質や場所によって価格は1,000円から数千円に及ぶことがあります。
高級寿司店の寿司職人
一部の高級な寿司店では、メニューがありません。すべてがおまかせ（シェフのおすすめ）の形式で、一人あたり数万円までかかることもあります。
このような店の寿司職人は、非常に熟練した職人であり、自分の芸術に誇りを持っています。彼らは各寿司の１つひとつを丁寧に作り上げ、味と食感が完璧にバランスされるように注意深く調理しています。
寿司の種類
寿司の具材は、マグロやサーモンなどの魚、魚の卵、ホタテやウニ、タコなどのシーフード、さらに最近では肉の寿司も一部の寿司店で提供されています。日本の寿司店では、特に大手回転寿司チェーンではシーフードが主役ですが、キュウリや漬物の瓜、梅干しペースト、しその葉などの野菜を使った寿司や他の料理もよく見かけます。さらに、寿司にはガリ（ショウガの漬物）が一般的に添えられます。回転寿司店では、セルフサービスとして、ガリや粉末緑茶が各席に添えられていて、自由に味わうことができます。
寿司には複数の種類があり、それぞれ独特の味と食感があります。以下は最も一般的なものです。
握りは、小さな魚や他のトッピングが酢飯の上に乗せられたものです。海苔で巻かれている場合は軍艦と呼ばれます。
寿司職人によって準備されたアソートされた握り寿司。
巻物 makimono は、米と具材を海苔で巻いた日本の寿司ロールです。通常、ミンチしたマグロやキュウリなど、1つまたは2つの具材が使われますが、複数の具材を含む厚めのバージョンもあります。
ネギトロ negitoro（細かく刻んだマグロとネギ）巻き。
手巻き temaki は、酢飯と様々な具材が詰められた海苔で作られたコーン形状の寿司です。レストランで他の種類の寿司ほど頻繁に見かけることはありませんが、簡単に作ることができるため、自宅で寿司を楽しむ人に人気があります。
ちらし chirashi は、酢飯の上に刺身、野菜、卵などの様々な具材がのせられた寿司の一種です。
ちらし。
いなり inari は、甘く炒めた豆腐で作られた油揚げに酢飯を包んだ寿司の一種です。
いなり。
寿司の他にも、寿司店ではよく刺身（生の魚介類）も見かけます。これは、ご飯を避けたい場合には良い選択肢です。
また、日本で寿司を楽しむためには、あまり知られていない種類を探すこともできます。例えば、外国人観光客にはあまり馴染みのないいくつかの種類があります：
押し寿司（おしずし）：この種類の寿司は、材料とご飯を木製の型に重ねてから、コンパクトな形に押し込んで切り分けることで作られます。地域によって様々なバリエーションが存在しますが、最も有名なのは大阪で作られるバッテラ寿司（バッテラずし）で、鯖を使ったものです。
なれずし：伝統的な発酵寿司で、主に鯉や鯽（ぶな）を使って作られます。近年の寿司店ではあまり一般的ではありませんが、伝統的な日本料理に特化した一部の店舗で見つけることができます。独特な風味と香りがあり、冒険心のある食通にとっては本格的で歴史的な寿司の体験となる興味深い選択肢です。
寿司を楽しむためのヒント
パルボイルされたハモの寿司は夏に楽しまれる季節のごちそうです。
日本で寿司を楽しむ際に、季節の特産品に注目するという方法があります。寿司の材料は年間を通じて異なり、ユニークで美味しい選択肢があります。例えば、春には初鰹（hatsugatsuo）が美味しいです。夏には鱸（suzuki）や鱧（hamo）などが夏の産卵シーズンで太ります。秋には秋刀魚（sanma）の豊かな風味が楽しめます。一方、鰤（buri）は冬になると旨味と脂肪分が増えるため、冬に最適です。
食べる時には、手で寿司を楽しむのが伝統的な方法ですが、箸を使うことも受け入れられています。箸を使う場合は、寿司を分解しないように注意してください。多くの種類の寿司は中に少量のわさびが入っていますが、苦手な場合はわさび抜きで注文することもできます。逆に、わさびが好きな場合は、別途わさびをリクエストすることもできます。
脂肪の多いマグロの一切れを箸で醤油の入った皿につける。
食べる順番については、特に決まりはありませんが、一般的には、繊細な味わいの魚（通常は白身魚、例えばヒラメやタイなど）から始めて、その後にマグロやウニなどのより強い味わいの魚に移ることが推奨されています。ただし、寿司は自分の好みで楽しむべきです。寿司の一貫の間には、口の中をリフレッシュするために、漬け生姜やお茶を少し摂ることを忘れないでください。
最後に、寿司を日本のお酒や緑茶と一緒に楽しむことで、味わいがさらに引き立ちます。例えば、軽やかでさっぱりとした日本酒は、白身魚の繊細な味わいと相性が良く、コクのある日本酒は、濃厚なマグロと相性が良いです。緑茶もまた優れた選択肢であり、そのさわやかな味わいが一貫の間に口の中をリフレッシュしてくれます。
結論として、寿司は日本料理の重要な一部です。歴史、味わい、食感に富んだ料理です。異なる種類や季節の特産品を理解し、いくつかのヒントに従うことで、寿司が本場で提供する最高の味わいを体験することができます。次回の日本旅行でぜひ試してみてください。
