일본 스타일의 철판구이 요리 신주쿠에서 맛보는 야키소바, 몬자야키【KIBORI】

대표 메뉴인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』을 찾아 매일 많은 사람들이 방문하는 텐동 전문점 『텐키치야（Tenkichiya）』. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』이 왜 많은 사람들을 매료시키는지… 그 이유 중 하나에는 인상적인 비주얼이 있습니다. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』 １,６５０엔（세금 포함） 『텐키치야（Tenkichiya）』의 대표 메뉴 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』은 볼륨이 있고 가성비가 좋다! 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』에는, 텐동에 빠져서는 안 되는 가지나 오징어, 새우와 같은 인기있는 튀김 외에도 반숙 달걀이나 생선까스 등 건더기가 풍부합니다. 가격 이상의 볼륨과 푸짐함에 놀랄 것입니다. 주문한 많은 사람들이 사진을 찍게 된다는, 화려한 모습이 매력인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl ）』. 그 중에서도,『뗏목 튀김（ikadaage）』이라 불리는 ４개의 새우를 ２개씩 나란히 놓고 함께 튀긴 튀김은 특히 인기 있는 건더기라고 합니다. ４개의 새우를 함께 튀기고 있어 젓가락으로 들면 묵직한 무게감을 느낄 수 있으며 씹는 맛이 있습니다. 또한, 『뗏목...

안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과...

일본에서 대표적인 생선 요리라고 하면, 많은 외국인이 회를 떠올릴 것입니다. 니시신주쿠에 있는 『이마가와 쇼쿠도(식당) 니시신주쿠점(이하, 이마가와 식당)（Imagawa Shokudō Nishi-Shinjuku）』은 회 외에도 구워서나 튀겨서 등 다양한 조리 방법으로 요리한 생선을 제공하고 있습니다. 『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』의 명물 메뉴『고마사바동（Sesame & mackerel Donburi）』은 정성이 가득한 한 접시 『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』의 가장 큰 특징은 시장을 거치지 않고 어류 도매 회사에서 직접 생선을 구입한다는 점입니다. 또한, 어획 후 바로 신선도를 유지하는 가공을 한 생선을 사용하기 때문에, 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 이 가게가 강한 정성을 기울이고 있는 것은, 고등어입니다. 『고마사바동（정식）（Sesame & mackerel Donburi）』　１,１８８엔（세금 포함） 생 고등어는 상하기 쉬워 본래 생식에는 적합하지 않다고 알려져 있습니다. 하지만『이마가와 쇼쿠도(식당) （Imagawa Shokudo）』에서는 신선한 고등어에 『토우민（special freezing techniqu）』이라 불리는 특수한 기술을 적용하여 생식을 가능하게 합니다. 그런 자랑스러운 고등어를...

옛날부터 일본 식탁에 없어서는 안 될 『다시（dashi）』. ２０２２년에는 미국 뉴욕에 일본의 다시 전문점이 생기면서 해외에서의 주목도 높아지고 있습니다. 일본의 다시의 매력이 무엇인지 알기 위해, Umami bites 편집부가 방문한 곳은 신주쿠에 있는 『오카카 신주쿠（Okaka Shinjuku）』. 이 가게에서는 다시에 신경을 쓴 요리들을 즐길 수 있습니다. 다시의 매력을 느낄 수 있는 호화 와규 샤브샤브 『오카카 신주쿠（Okaka Shinjuku）』에서는 단품 메뉴 외에 코스 요리도 준비되어 있습니다. 취재 당시에는 와규 샤브샤브가 메인인 『오마카세 코스≪쿠로게 와규≫코스 요리 하치 시나(여덟 접시)（Omakase (Kuroge Wagyu) Eight-Course）』를 주문했습니다. 다시의 매력을 놓치지 않고 즐길 수 있는 인기 코스입니다. 『오마카세 코스≪쿠로게 와규≫코스 요리 하치 시나(여덟 접시)（Omakase (Kuroge Wagyu) Eight-Course）』　１인분 ７,０００엔(세금 포함) 냄비에 들어 있는 것은 가다랑어, 다시마, 고등어 등에서 뽑은 오리지널 다시입니다. 다시에 신경을 쓴『오카카 신주쿠（Okaka Shinjuku）』에서는 먼저 냄비에 들어 있는 다시를 아무것도...

요리에서 꾸미는 것은 맛만큼이나 먹는 사람의 만족감을 좌우하는 중요한 요소 중 하나입니다. 오피스 빌딩이나 호텔이 즐비한 지역에 있는 『라멘 다이센소 니시신주쿠점（이하, 라멘 다이센소）（THE RAMEN WAR Nishi Shinjuku）』은 인팩트 있는 외면이 화제의 라멘집입니다. SNS 게시물을 보고, 일부러 해외에서 방문하는 사람도 많다고 합니다. 『젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨（Exquisite Special: Tender Long-Cooked Pork with Seasoned Green Onions Pistole）』　１,４６３엔（세금 포함） 그릇 가장자리에 차슈가 틈 없이 담겨 있어, 화제가 되는 것도 납득할 수 있는 호화로운 모습입니다. 옅은 핑크색을 띠는 차슈는 생고기로 오해할 수도 있지만, 저온 조리가 되어 있으니 안심하세요. 기준을 클리어한 안심 안전한 차슈 인기 넘버원 볼륨 만점의 『젯핀 토크세이 네기 ＆토롯토 론그 니부타 피스톨（Exquisite Special: Tender Long-Cooked Pork with Seasoned Green Onions Pistole）』 간사이지역과 도쿄를 중심으로 １０개 이상의 점포를 운영하는 『라멘 다이센소（The...

1972년에 창업한 신주쿠의 『세카이이치노 카키후라이토 사카나 와부(이하, 와부)（Sekai-ichi no Kaki fry to Sakana Wabu, (referred to hereafter as “Wabu”) ）』는 볼륨 만점의 정식이 유명한 인기점입니다. 런치타임에는 줄을 서는 것도 드물지 않으며 매일 많은 사람으로 북적거립니다. 진짜 볼륨만점! 『와부（Wabu）』의 『프라이 젠슈모리 테이셔크（Assorted Fried Set Meal）』 튀김을 반찬으로 한 정식이 많은 『와부（Wabu）』. 그중에서도 『프라이 젠슈모리 테이셔크（Assorted Fried Set Meal）』는 전갱이, 오징어, 새우, 굴, 닭의 5가지 종류의 튀김이 한 접시에 담아 있는 배부르게 먹을 수 있는 것이 틀림없는 호화로운 내용입니다. 『프라이 젠슈모리 테이셔크（Assorted Fried Set Meal）』　２,３８０엔（세금 포함） 모든 정식에 포함되어 있는 『와부（Wabu）』 특별한 타르타르 소스는 리필 자유. 삶은 달걀과 양파를 풍부하게 사용하고 있으며, 산미보다는 단맛을 강하게 느낄 수 있는 맛입니다. 타르타르 소스, 백미, 절임, 된장국, 양배추 리필 무료 거칠게 다진 타르타르 소스의 재료는...