Umami bites

우에노역 근처에 있는 『키노지야（Kinojiya）』는 쥬와리소바를 즐길 수 있는 인기 있는 가게입니다. 점심시간이면 항상 만석이며, 번창함을 엿볼 수 있습니다. 인기의 이유는 정통 즁와리 소바를 합리적인 가격에 맛볼 수 있다는 점입니다. 창의적인 메뉴도 많고, 오리지널 메뉴부터 독특한 소바까지 제공하고 있습니다. 조금 매운 독특한 맛의 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 『키노지야（Kinojiya）』에서만 맛볼 수 있는 창작 메뉴가 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』입니다. 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』　８５０엔(세금 포함) 차가운 카케소바에 많은 구조네기가 토핑된 『할라페뇨 히야카케（Jalapeño Hiyakake）』 거기에 할라페뇨를 블렌드한 참깨소스가 뿌려져 있습니다. 육수는 가다랑어에서 낸 국물에 오리지널 미림소스를 추가한 것. 단맛과 깊은 맛이 있으면서도 깔끔한 맛입니다. 구조네기의 쓴맛은 육수와의 궁합도 완벽하며, 단맛을 더욱 돋보이게 합니다. 거기에 조금 매운 참깨소스가 어우러져 유일무이한 맛을 납니다. 코를 통해 나오는 참깨소스의 고소한 향기도 매력적입니다. 더 매운 맛이 필요하다면 테이블에 있는 칠리파우더를 추가하는 것도 추천합니다….

전 세계에서 사랑받는 고기 요리, 스테이크. 롯폰기에 있는 『GRALIC』에서는, 『Awesome Japanese Style Steak』을 컨셉으로 한 스테이크를 맛볼 수 있습니다. 일본식 소스로 즐기세요! 간판 메뉴 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』 간판 메뉴인 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』는 고품질의 아메리카산 고기를 사용한 스테이크입니다. 부드러운 식감과 즙이 많은 맛을 즐길 수 있습니다. 마늘 버터로 밑간을 한 스테이크의 향은 많은 사람의 식욕을 자극할 것입니다. 『그라릭 스테이크（Gralic Steak）』（１５０g）　３,２６０엔（세금 포함） 더 맛있게 스테이크를 즐길 수 있도록, ４가지 특제 소스가 준비되어 있습니다. 원하는 소스에 찍어 스테이크를 즐겨보세요. （왼쪽부터）『버터 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Butter Sauce）』『고마(참깨) 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Sesame Sauce）』『갈릭(마늘) 쇼유(간장)소스（Soy Sauce & Garlic Sauce）』『다이콘 오로시(무) 쇼유(간장)소스（Soy Sauce & Grated Daikon Radish Sauce）』 가장 인기 있는 소스는『버터 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce & Butter Sauce）』입니다. 진한 맛이 일품입니다. 『고마(참깨) 쇼유(간장) 소스（Soy Sauce &…

안(팥)에 특화된 카페로서 ２０２４년 １월 현재, 도내를 중심으로 ４개 점포를 운영하는『토라야 앙스탠드（TORAYA AN STAND）』. 일본 전통 과자의 명소『토라야 （Toraya）』가 만든 이 가게에서는『토라야 （Toraya）』의 안(팥)을 부드럽게 마무리한『안 페이스트（An Paste）』를 사용한 토스트와 드링크를 즐길 수 있습니다. 일상생활에 쉽게 도입할 수 있는 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의『안 페이스트（An Paste）』 안(팥)을 일상생활에 도입하고 싶습니다. 더욱 친숙하게 느끼고 안(팥)의 맛과 매력을 알아주셨으면 합니다. 그런 『토라야 안스탠드（TORAYA AN STAND）』의 마음이 매장에서 제공하는 메뉴에서도 전해집니다. 그 중 하나가, 토스트한 식빵에 『안 페이스트（An Paste）』와 버터를 발라 먹는, 단순한 메뉴인 『안 토스트（An Toast）』입니다. 안 토스트 코시안(콩안)＆코쿠토우(흑설탕)과 메이플 시럽（An Toast – Puréed Azuki Bean, Brown Sugar & Maple Syrup）』　５５１엔（세금 포함） 두 종류의 『안 페이스트（An Paste）』가 토핑되어 있으며, 하나는 팥과 설탕, 한천으로 만든 단순한 ［콩안］입니다. 또 다른 ［흑설탕과 메이플 시럽］은 메이플 시럽과…

일본에서는 일식과 마찬가지로 대중적인 『양식（yōshoku）』. 양식의 대표적인 요리인 오므라이스는 방일 외국인의 주목을 받는 새로운 『일본의 맛』이 되고 있습니다. JR 우에노역 내에 있는 『요쇼큐야(양식점)삼다이메 (세대째) 타이메이켄 우에노점(이하 삼다이메 (세대째) 타이메이켄)（Yousyokuya Sandaime Taimeiken Ueno）』은 양식을 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 오므라이스나 햄버그 등 다양한 양식을 맛볼 수 있습니다. 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』는 인기 메뉴를 한 접시에서 즐길 수 있습니다 『삼다이메 (세대째) 타이메이켄（Sandaime Taimeiken）』은 니혼바시에 있는 『타이메이켄（Taimeiken）』의 세대째 셰프, 모데기 히로시 씨가 감수한 레스토랑입니다. 점포의 메뉴는 남녀노소를 불문하고 즐길 수 있는 맛을 중요시하고 있다고 합니다. 특히 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』는 일본인뿐만 아니라 방일 외국인에게도 인기 있는 메뉴입니다. 『오므라이스 & 코쿠산(국산) 햄버그（Omurice & Domestic Coarsely Ground Hamburger Steak）』　１,８３０엔(세금 포함) 『삼다이메 (세대째) 타이메이켄（Sandaime Taimeiken）』의…

５０년 이상의 역사를 가진 구마모토의 제면소『후우키 세이멘죠（Fuuki Seimenjo）』. 라멘과 우동 등, ３０종류 이상의 면을 제조하고 있습니다. 오랫동안 면을 만들어 온『후우키 세이멘죠（Fuuki Seimenjo）』는 ２０２１년에 구마모토에서 라멘점을 개업했습니다. ２０２３년에 롯폰기에 개업한 『후우키 세이멘 켄큐죠 롯폰기점（Fuuki Noodle Factory Roppongi）』은 급속도로 인기점으로 떠올랐습니다. 하루 ２５０잔 주문되는 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』 『후우키 세이멘 켄큐죠 롯폰기점（Fuuki Noodle Factory Roppongi）』에서는 세 종류의 라멘을 판매하고 있습니다. 손님의 ８０%가 주문하는 간판 메뉴가 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』입니다. 『가쓰오 콤부 미주노 노도고시 나마멘（Tsukemen）』　１,３００엔(세금 포함) 면은 구마모토현 아소시의 명수와 국산 전립분으로 만들어졌습니다. 홋카이도산 다시마와 가고시마현산 가다랑어로 뽑은 육수에 담겨 제공됩니다. 먼저, 찍어 먹는 소스를 사용하지 않고 면만 먹어보세요. 목넘김의 좋음과 밀가루의 풍미를 즐겨 주세요. 이어서, 해조 소금을 뿌려 먹습니다. 면의 단맛을 느낄 수 있는 먹는 방법입니다. 면에 해조 소금을 뿌려…

『츠키지우오가시 마구로이치다이 에큐트우에노점』 은 휴업 중입니다. 도쿄도 내에서도 인기 있는 관광 지역인 우에노. 참치를 사용한 스시와 덮밥을 즐길 수 있는 『츠키지우오가시 마구로이치다이 에큐트우에노점(이하 마구로이치다이)（Tsukiji Uogashi Maguro Ichidai ecute Ueno）』는 특히 방일 외국인에게 추천하고 싶은 가게입니다. 참치 인기 부위를 돈부리로 만끽하세요! １０시부터 시작하는 런치 타임에 주문할 수 있는 『혼마구로 돈（Bluefin Tuna Donburi Bowl of Rice）』 은 참치의 대뱃살, 중뱃살, 속살, 파뱃살 한 번에 즐길 수 있는 덮밥입니다. 『혼마구로 돈（Bluefin Tuna Donburi Bowl of Rice）』　２,７００엔（세금 포함） 사용된 참치는 참치 중에서도 가장 고급품으로 여겨지는 본마구로입니다. 대뱃살의 지방은 진한 맛이 특징이지만 너무 많으면 느끼해질 수도 있습니다. 『마구로 이치다이（Maguro Ichidai）』의 대뱃살은 단맛을 느낄 수 있는 절묘한 지방과 속살의 균형입니다. 고품질의 본마구로 맛을 만끽할 수 있습니다. 중뱃살은 대뱃살에 결코 뒤지지 않는 맛입니다. Umami bites 편집부의 Steven은…

롯폰기에 위치한『#uni Seafood』는 성게와 굴 등을 사용한 해산물 요리가 특징인 레스토랑입니다. 업체로부터 직접 구입한 해산물을 합리적인 가격에 제공하고 있습니다. 모두를 열광시키는 진한 맛! 『나마(생) 우니(성계) 크림 파스타（Fresh Sea Urchin Cream Spaghetti）』 『나마(생) 우니(성계) 크림 파스타（Fresh Sea Urchin Cream Spaghetti）』는 가게를 대표하는 인기 메뉴입니다. 호화롭게 토핑된 성계가 인상적인 파스타입니다. 『나마(생) 우니(성계) 크림 파스타（Fresh Sea Urchin Cream Spaghetti）』　２,８８０엔（세금 포함） 성계를 풍부하게 사용한 특제 소스는 크리미한 맛이 일품입니다. 쫄깃한 중간 가는면 생 파스타와의 궁합이 뛰어나므로 소스를 충분히 버무려 즐겨 주세요! 토핑된 성계는 홋카이도에서 직송된 『에조바훈우니（Ezo bafun uni）』입니다. 단 한 입으로 진한 성계의 맛이 입 안 가득 퍼집니다. 녹아내리는 듯한 맛은 신선한 성계이기에 가능한 최고의 경험입니다! 재료로는 성계 외에도 큰 새우가 들어갑니다. 탱글탱글한 식감이 포인트가 되어 『나마(생) 우니(성계) 크림 파스타（Fresh Sea Urchin Cream Spaghetti）』의…

２０２３년 １０월 오픈 후 바로 줄을 서는 가게가 된 우에노에 있는 츠케멘 전문점『아이다야（Aidaya）』. 해외 인플루언서의 게시물을 계기로 방일 외국인 관광객의 방문도 증가하고 있습니다. 두 종류의 스프로 즐기는, 츠케멘 스프와 면이 각각 다른 용기에 제공되는 츠케멘. 면을 스프에 찍어 먹는 것이 츠케멘의 스타일입니다. 많은 츠케멘 가게에서는 하나의 메뉴에 세트로 오는 국물은 한 종류뿐입니다. 『아이다야（Aidaya）』의『츠케지루(국물) ２슈(종류) 츠케멘（Tsukemen with Two Dipping Broths）』은　두 종류의 찍어먹는 국물로 즐길 수 있습니다. 또한, 찍어먹는 국물이 한 종류인 메뉴도 주문할 수 있으며　『아이다야（Aidaya）』에서는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 찍어먹는 국물을 선택할 수 있습니다. 스프는『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』『에비(새우)（shrimp）』『닌니쿠 쇼유(마늘 간장)（garlic soy sauce）』『탄탄（tantan）』의 네 종류에서 선택 직원의 추천은 단골메뉴인『돈코츠 교카이(해산물)（Tonkotsu seafood）』. 돈코츠와 닭골을 사용한 스프에 해산물 기름과 생선 가루를 섞었습니다. 『아이다야（Aidaya）』를 처음 방문하는 사람에게 꼭 먹어보길 바라는 한 그릇입니다….

２０２３년 ６월, 롯폰기에서 새로 오픈한 라멘집『ROPPONGI TSUNAGU』. 해산물 육수가 들어간 소금 라멘을 비롯한 라멘들이 인기를 끌고 있습니다. 『하마구리(대합)토 교카이노(해산물)시오(소금)라멘(W하마구리(대합))（Shellfish and seafood ramen (double shellfish) ）』　１,６００엔（세금 포함） 해산물의 맛이 가득! 『하마구리(대합)토 교카이노 (해산물)시오 (소금)라멘（Shellfish and seafood ramen）』 이 가게의 추천 메뉴는 큰 대합이 올라간 『하마구리 (대합)토 교카이노 (해산물)시오 (소금)라멘(W하마구리(대합))（Shellfish and seafood ramen (double shellfish) ）』입니다. 점주의 정성이 담긴 최고의 한 그릇은 단 한 입으로 당신을 매료시킬 것입니다. 바지락은, 치바현산입니다. 매일 아침, 도요스 시장에서 들여와, 쫄깃한 식감이 일품입니다. 도요스 시장에서 들여온 치바현산 대합 스프에 사용된 육수는 두 종류입니다. 고급 다시마인 라우스콤부등에서 추출한 해산물 육수와 대합에서 추출한 육수를 사용하고 있습니다. 소금 양념이 매력적인 고급스러운 맛은, 마시는 맛이 충분합니다. 스프와 잘 어울리는 면은, 스트레이트의 얇은 면 타입입니다. 국산 밀로 만든 얇은 면은 향기가 좋고,…

일본의 전통적인 과자인, 오하기. 지은 찹쌀을 뭉쳐, 앙꼬나 키나코를 묻힌 일본식 스위츠입니다. 단 것을 좋아하는 사람들을 중심으로, ２０２０년경부터 오하기 붐이 일어나, 일본 각지에 전문점이 늘어나고 있습니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 있는『MATSUNARI-마츠나리-』는 일본식 스위츠를 먹을 수 있는 일본식 카페입니다. 『어딘가 그리운, 어딘가 새로운』을 테마로 만들어진 메뉴는, 다양한 세대에 사랑받고 있습니다. 재료에 신경을 쓴 『오하기（ohagi）』에 감동할 것입니다. 『MATSUNARI-마츠나리-』에서는 ６가지 종류의 오하기가 제공됩니다. 인기 있는 종류는 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』와 『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』입니다. 찹쌀과 팥 만으로 만들어져 팥 의 맛을 즐길 수 있는 오하기입니다. 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』（앞 왼쪽）『코시 앙(고운 팥 앙금)（koshian）』（앞 오른쪽）『미도리（MIDORI）』（뒤）　각각 한 개（호지차 포함）　６５０엔（세금 포함） 『츠부 앙(통 팥 앙금)（tsubuan）』은 매장에서 직접 끓여낸 수제 팥을 사용한 오하기입니다. 팥은 큰 알이 특징인 『탄바다이나곤아즈키（Dainagon Azuki）』로 만들어져, 먹으면 팥의 살과 껍질의 쾌적한 식감이 있습니다. 『코시…

유네스코 무형문화유산으로 인정받은 일식은 일본의 전통적인 식문화입니다. 『롯폰기 힐즈（Roppongi Hills）』에 위치한『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』는 일식의 명소입니다. 솥으로 부드럽게 지은 밥과 제철 생선 및 고기를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』　１,９９０엔（세금 포함） 『코카포 오하시（Kokappou Ohashi）』의 명물 요리! 와규 풍부한 스키야키 정식에 혀를 차다 『오누마 규와 쿠루마후의 스키야키 나베 고젠（Sukiyaki (Beef and Wheat gluten cake) and Rice Set）』은 많은 손님이 주문하는 인기 메뉴입니다. 합리적인 가격에 와규 스키야키를 즐길 수 있습니다. 『오오누마규（Ōnuma beef）』는 지방이 올라간 부드러운 살코기가 특징입니다. 담백하면서 달콤한 감칠맛의 국물과의 궁합이 뛰어납니다. 생달걀을 풍부하게 섞어 밥과 함께 먹으면 누구라도 웃음 짓게 될 것입니다! 입안 가득 최대한의 행복감을 선사할 것입니다. 『코카포 오하시 롯폰기（Kokappou Ohashi Roppongi）』에서는 제공하는 쌀의 품종을 매달…

햄버거의 본고장은 미국이지만, 일본에도 고품질의 버거가 많이 있습니다. 「지구에서 가장 맛있는 햄버거를 먹을 수 있는 가게」라고 자칭하는『고리고리 버거 탭룸（GORI-GORI BURGER TAPROOM）』은 롯폰기에 있는 햄버거 가게입니다. 개성적인 햄버거를 제공하며 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 식감과 임팩트가 뛰어난 햄버거! 『고리고리 버거（GORI-GORI BURGER）』의 맛은? 처음 이 가게를 방문하는 사람이 주문해야 할 것은『고리고리 버거（GORI-GORI BURGER）』입니다. 가게 이름을 딴 햄버거는 숨이 막힐 정도로 충격적인 비주얼입니다. 『고리고리 버거（GORI-GORI BURGER）』　２,０００엔(세금 포함) 재료는 １８０g 패티가 ２장과 체다 치즈 ２장만 사용합니다. 채소는 전혀 사용하지 않습니다. 「고기를 즐겨주셨으면 좋겠다」는 생각에서 탄생한 버거입니다. 츠나기(계란이나 밀가루등으로 재료를 연결하는 것)를 사용하지 않은 패티는 스테이크처럼 즙이 많은 것이 특징입니다. 한 입만 먹어도 입안이 고기즙으로 가득 찹니다. 진한 고기즙을 즐겨보세요! 더 맛있게 햄버거를 드실 수 있도록 특제 소스가 세트로 제공됩니다. 토마토와 마늘 등으로 맛을 낸 바베큐…

일본의 전통적인 면 요리 중 하나인 우동. 당신이 일본의 어느 도시에 놀러 갔든, 우동집을 찾을 수 있을 겁니다. 하지만 편안한 공간에서 혁신적인 스타일의 우동을 즐기고 싶다면 『추루톤탄（Tsuru tontan）』을 추천합니다. 전통과 창조성이 융합된 새로운 감각의 우동！ 『추루톤탄（Tsuru tontan）』은 외국인이 처음으로 우동을 먹기에는 딱 맞는 가게입니다. 자신의 모국에서 ‘우동을 먹어본 적이 있다‘ 고 하는 사람에게도 다양한 메뉴가 준비된 『추루톤탄（Tsuru tontan）』에서라면 처음 먹어보는 우동의 맛을 발견할 수 있을 것입니다. 넓은 실내는 총 １００석. 카운터나 테이블석, 개실이나 좌식 등을 용도나 인원에 따라 사용할 수 있습니다. 캐리어 등 큰 짐을 맡길 수 있는 공간이 마련되어 있어서 기쁜 포인트입니다. 우동집에 ‘작고 좁다‘ 는 이미지를 가진 외국인이 있을지도 모르지만 그 인상은 『추루톤탄（Tsuru tontan）』에는 해당되지 않습니다. 즐겁고 캐주얼한 분위기의 실내에 당신은 분명히 놀라게 될 것입니다. 메뉴는 우동만 해도…

롯폰기에 있으면서 오키나와 분위기를 느낄 수 있는 대중포차, 『오키나와 다이닝 류카 롯폰기점（Okinawa Dining Ryūka Roppongi）』. 오키나와 소바나 고야챔푸루 등 오키나와 요리를 맛볼 수 있습니다. 오키나와의 수호신『시사（Shisa）』 스프가 몸에 스며드는! 수제 소키가 올라간『소키소바（Sōki Soba）』 달콤하고 짭짤하게 조린 돼지고기가 올라간『소키소바（Sōki Soba）』는 오키나와를 대표하는 향토 요리입니다. 『소키（sōki）』는 오키나와 사투리로 돼지갈비를 의미하는 말입니다. 이 가게에서는 자가제『소키（sōki）』를 사용한『소키소바（Sōki Soba）』를 먹을 수 있습니다. 『소키소바（Sōki Soba）』　８５８엔（세금 포함） 『소키（sōki）』는 혀로 쉽게 부서질 정도로 부드럽고, 먹을 만한 크기입니다. 고기 주변에 붙어 있는 연골의 쫄깃한 식감은 중독성이 있습니다! 가쓰오와 돼지뼈를 블렌드한 육수로 만든 국물은 식욕을 자극하는 향기입니다. 깔끔한 맛의 국물을 마시면 깊은 맛에 놀랄 것입니다. 쫄깃하고 탄력 있는 중간 굵기의 면과의 궁합은 뛰어납니다. 『소키소바（Sōki Soba）』의 조리 장면 고소한 향이 일품인 『돌판 타코라이스（Ishiyaki Taco Rice）』 오키나와에서 시작된 것으로 알려진 타코라이스는 현지인들의…

롯폰기에 위치한 『SUZU CAFE-Roppongi-』는 진한 말차 푸딩을 맛볼 수 있는 카페로 유명합니다. 여유로운 분위기의 내부는 롯폰기 거리에서 느긋하게 쉬기에 적절한 공간입니다. 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』　７５０엔（세금 포함） SNS에서 화제의 디저트！ 『SUZU CAFE』의 말차 푸딩은 진한 맛이 자랑 『진한 말차 푸딩（Green tea pudding）』은 우지 말차를 풍부하게 사용한 푸딩입니다. 숟가락을 넣으면 푸딩의 쫀득한 탄력에 놀랄 것입니다. 탄력 있는 푸딩 위에는 말차 휘핑크림과 소스가 토핑되어 있습니다. 말차의 향은 크림, 푸딩, 소스 순으로 진해지며, 맛의 대비를 즐길 수 있습니다. 말차를 좋아하는 사람들 사이에서는 푸딩과 함께『진한 말차 밀크（Rich matcha milk）』를 주문하는 사람도 있다고 합니다. 푸딩과 마찬가지로 우지 말차를 풍부하게 사용한 말차 밀크는 단맛과 쓴맛의 균형이 절묘한 한 잔입니다. 토핑된 생크림을 섞어 마시면 밀크는 더욱 크리미한 맛으로 변합니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 디저트를 매우 좋아한다고 하며,…