Umami bites

일부 메뉴를 쿠마찬 온센 시부야 으로 변경하여 영업 중입니다. 『홋카이도 멘코이 나베 쿠마짱 온센(이하, 쿠마짱 온센)（Hokkaidō Menkoinabe Kumachan Onsen (hereafter referred to as “Kumachan Onsen”) ）』은 ２０２０년에 홋카이도 삿포로시에서 탄생한 혼자 찌개 전문점입니다. 식이섬유가 들어간 콜라겐으로 굳힌 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』을 사용한 찌개가 인기 있는 가게입니다. 2021년에는 시부야의 미야마스자카에 오픈하여 SNS를 중심으로 『쿠마짱（하국어 번역；곰）（kumachan）』이 너무 귀여워서 화제가 되었고, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky도　바로 『쿠마찬 온센 시부야 미야마스자카점（Kumachan Onsen Shibuya Miyamasuzaka）』을 방문했습니다. 너무 귀여운 “혼밥 전문점”에서 홋카이도를 느낄수 있는 찌개를 즐긴다 『쿠마짱 온센（Kumachan Onsen）』의 명물은 홋카이도산의 고기와 색색의 야채 등을 샤브샤브 찌개로 먹는 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트(이하 특선 멘코이 세트)（Hokkaido Special Menkoi Set）』입니다. 홋카이도산의 소고기, 돼지고기, 닭고기, 닭 츠쿠네가 먹을 수 있는 인기 세트입니다. 『홋카이도산 토투센 멘코이 세트（Hokkaido Special…

2024년4월이전했습니다. 시부야점은 폐점합니다. 일본을 대표하는 요리 중 하나인 라멘. 시부야에는 많은 라멘집이 줄지어 있습니다. 그런 라멘 격전지에서 “吉法師（깃포시）”는 많은 팬들로부터 뜨거운 지지를 받고 있는 라멘집입니다. 커다란 가리비가 올라간 절품 라멘! 바다를 느낄 수 있는『돔과 가리비』 『吉法師（깃포시） 』에서는 닭고기 등을 천천히 끓여 탁하지 않은 스프『닭청탕(토리친탄)』, 닭고기가 하얗게 탁해질 때까지 끓여 만드는『닭백탕(토리파이탕)』, 그리고『참돔백탕(마다이파이탕)』의 세 가지종류의 스프를 즐길 수 있습니다. 『참돔백탕』은 그 이름대로 참돔을 끓여 만든 하얀 스프로,『吉法師（깃포시）』의『참돔백탕』은 참돔의 풍미가 강한 것이 특징입니다. 진한『참돔백탕』스프 스프를 이어 부어가며, 가마를 비우지 않게 계속 끓여내는『되돌리기』라는 기법을 사용함으로써, 참돔의 맛을 더욱 느낄 수 있다고 합니다. 점주의 정성이 집약된『참돔백탕』을 맛볼 수 있는 라멘 중에서 추천하는 것은『돔과 가리비』입니다. 『참돔백탕 돔과 가리비』　1,500엔（세금 포함） 참돔의 맛이 풍부한 스프에 가리비의 육수가 섞여 있는 화려한 조합을 느낄 수 있습니다! 참돔과 가리비 각각의 재료…

세계의 공통어가 된, 일본어의 『Kawaii（귀엽다）』. 애니메이션이나 만화를 비롯한, 팝 컬처가 계기가 되어 전 세계에 퍼졌습니다. 게다가, 『Kawaii』는 일본의 식문화에도 영향을 미치고 있는 것 같습니다. 신주쿠에 있는 『샤브샤브 혼포 신주쿠 우사기야（이하, 우사기야）（Shabu-shabu Honpo Shinjuku Usagiya (referred to below as ‘Usagiya’)）』에서는, 포토제닉한 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있습니다. 신주쿠에서 귀여운 샤브샤브를 즐길 수 있는 곳 샤브샤브 무한 리필을 즐길 수 있는 『우사기야（Usagiya）』. 리필할 수 있는 고기 종류에 따라 가격이 다른 『우사기야 코스（Usagiya Course）』, 『실버 코스（Silver Course）』, 『브론즈 코스（Bronze Course）』 세 가지 코스가 준비되어 있습니다. 『우사기야 코스（Usagiya Course）』：주류 무제한 제공 ４,９２８엔（세금 포함）、소프트 드링크 무제한 제공 ４,３７８엔（세금 포함） 와규, 양고기, 소 어깨등심, 소 갈비, 돼지 등심, 돼지 갈비, 닭 가슴, 닭 다리, 닭 고기완자 『실버 코스（Silver Course）』：주류 무제한 제공 ４,３７８엔（세금 포함）、소프트 드링크 무제한 제공 ３,８２８엔（세금…

일본을 대표하는 찻잎 생산지역인 시즈오카현을 기반으로, 전국 각지에 고품질의 차를 제공하고 있는 마루시치제차 주식회사(이하, 마루시치제차). １９０７년에 창업한 이후로, ‘정말 맛있는 차를 제공하고 싶다’는 마음으로 차잎의 재배나 육성뿐만 아니라, 가공에서 제품화까지 직접 다루고 있는 회사입니다. 판매되고 있는 차는 수백 엔으로 살 수 있는 저렴한 것부터, 1만 엔을 넘는 것까지 다양하며, 모두 고품질의 맛을 즐길 수 있습니다. 『나나야（Nanaya）』의 매장에서는 마루시치제차의 차 외에도 디저트 등도 구입 가능 시부야에 있는 『나나야 아오야마점(이하, 나나야)（Nanaya Aoyama Branch” (referred hereafter as “Nanaya”)）』에서는 마루시치제차의 말차를 사용한 젤라토를 먹을 수 있습니다. Umami bites 편집부의 Bensky는 맛있는 말차 젤라토를 찾아 『나나야（Nanaya）』를 방문했습니다. 『나나야（Nanaya）』의 명물 “세계에서 가장 진한 말차 젤라토“를 만끽 『나나야（Nanaya）』에는 말차 젤라토에 시즈오카현 후지에다시산의 고급 말차를 사용하고 있습니다. 풍부한 향이 특징이며, 말차를 좋아하는 사람에게는 끝내줍니다. 『나나야（Nanaya）』의 말차 젤라토는 은은한…

２０２１년경부터, 트렌드에 민감한 젊은이들로 부터 주목을 받고 있는 『카타카나스시（Katakana Sushi）』 가게 이름을 카타카나로 표기하는 스시집을 가리키는 말로, 원래의 스시집 이미지를 바꾸는 독창적인 메뉴와, 부담 없이 즐길 수 있는 코스트 퍼포먼스가 특징입니다. 신주쿠에 있는 『시아와세 신주쿠 사카나우마이（이하, 사카나우마이）（Shinjuku Sakanaumai (hereinafter referred to as “Sakanaumai”)）』에서도, 개성적인 스시의 창작 메뉴를 즐길 수 있습니다. 『본마그로(날참치)의 레드카펫（The Red Carpet of Bluefin Tuna）』　１,６４９엔 『카타카나스시（Katakana Sushi）』의 인기점『사카나우마이（Sakanaumai）』에서 먹어봐야 할 일품들 『사카나우마이（Sakanaumai）』에서는 『집어서 마실 수 있는, 스시 술집』을 컨셉으로 하고 있으며, 많은 메뉴들이 술안주가 됩니다. 꼬마 김밥 위에 토핑이 올려진 메뉴가 많으며, 술안주가 되는 것을 의식하여 일부러 토핑의 양을 많게 하고 있다고 합니다. 솟아오른 『본마그로(날참치) 레드클리프（Red Cliff of Bluefin Tuna）』 『본마그로(날참치) 레드클리프（Red Cliff of Bluefin Tuna）』도 술안주로 즐길 수 있는 메뉴 중 하나입니다. 네기토로와 단무지, 꼬마김밥위에 참치회를 푸짐하게…

『낚시배 찻집 자우오 시부야점（Fishing Restaurant ZAUO Shibuya Branch）』은 낚시를 할 수 있는 체험형 음식점입니다. 음식점에는 도미나 광어 등이 헤엄치는 수조가 있으며, 무료로 대여할 수 있는 낚싯대로, 먹고 싶은 물고기를 낚을 수 있습니다. 미끼가 있는 낚싯대의 경우, １１０엔（세금 포함）으로 대여 가능 『자우오（ZAUO）』에서는, 물고기 값에 추가하여, 요리에 따른 수백 엔 정도의 조리비를 지불하면, 튀김이나 회 등 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 물고기 값은 종류나 크기에 따라 세밀하게 설정되어 있으므로, 낚기 전에 가게에서 확인해 주세요. 또한, 한 번 낚은 물고기는 방생할 수 없으므로, 정말 먹고 싶은 것만을 노려 낚으시길 바랍니다. 『자우오（ZAUO）』에서는 직접 낚시를 하지 않아도 요리를 먹을 수 있습니다. 하지만, 그 경우에는 직접 낚았을 때보다 최대 １,０００엔 정도 비싸지므로, 추억 만들기로 낚시에 도전해 보시는 것을 추천합니다. 이세 에비의 수조도 있다 “맛” 과 “즐거움”…

시부야에 있는 『焼肉ZENIBA（이하, ZENIBA）』는 A５ 등급의 맛있는 와규를 먹을 수 있는 유명한 곳입니다. 가볍게 불에 구운 거의 레어 상태의 채끝등심과, 성계, 연어알이 올려져 있는 명물 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』은 인팩트 있는 비주얼로 SNS에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』　２,７２８엔（세금 포함） 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』　에서는 쿠로계와규의 암소의 채끝등심을 사용하고 있습니다. 암소는 수소보다 고기의 결이 섬세하여, 입맛이 부드러운 것이 특징입니다. 또한 성계와 채끝등심을 사용한 호화로운 초밥 “와규 사로잉(채끝등심)과 우니의 니기리(성계 초밥)”도 인기 있는 육회 초밥입니다. SNS에서 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』의 사진을 본 Umami bites 편집부의 Bensky는 ‘한 번 꼭 먹어보고 싶다’며 마음을 빼앗긴 모양입니다. 그래서 바로 『ZENIBA』를 방문했습니다. 『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki Don）』의 맛에 자연스럽게 눈물… 이미 SNS에서 정보를 수집하고 있던 Bensky였지만 실제로『나마이키나(순수한) 규토로(소고기) 우니(성계) 이쿠라(연어알)돈（Namaiki…

일부 메뉴를 변경하여 영업 중입니다 시부야의 우다가와초 지역에 있는 상업 시설 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』에는 장르를 불문하고 다양한 음식점이 모여 있습니다. 『시부야 PARCO（Shibuya PARCO）』의 지하 １층에 가게를 차린 『비건 이자카야 마사카(이하 마사카)（Vegan Izakaya Masaka）』는 그 이름대로 달걀이나 유제품 등 동물성 식품을 전혀 사용하지 않는 비건 요리 전문점입니다. 『마사카（Masaka）』의 명물! 대두 미트를 사용한 정크한 『카라아게（kara-age）』란? 일본인 관광객뿐만 아니라, 해외에서 온 관광객의 모습도 두드러지는 『마사카（Masaka）』에는, 매일 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 방문하는 손님은 비건 사람은 물론, 그렇지 않은 사람까지 다양합니다. 어떤 사람이라도 ‘맛있다’고 생각해 줄 수 있는 요리를 제공하고 있는 『마사카（Masaka）』에서, 압도적인 인기를 자랑하는 것이 『카라아게（kara-age）』입니다. 『남방 타르타르（Nanban tartar）』　１,１００엔（세금 포함） 대두 미트로 만들어진 『카라아게（kara-age）』는 마치 닭고기를 먹고 있는 것 같은 식감입니다. 씹는 맛이 뛰어나고, 닭고기의 섬유질까지도 충실히 재현되어 있어 놀랍습니다. 대두 미트를 사용해 닭고기의…

대표 메뉴인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』을 찾아 매일 많은 사람들이 방문하는 텐동 전문점 『텐키치야（Tenkichiya）』. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』이 왜 많은 사람들을 매료시키는지… 그 이유 중 하나에는 인상적인 비주얼이 있습니다. 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』　１,６５０엔（세금 포함） 『텐키치야（Tenkichiya）』의 대표 메뉴 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』은 볼륨이 있고 가성비가 좋다！ 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』에는, 텐동에 빠져서는 안 되는 가지나 오징어, 새우와 같은 인기있는 튀김 외에도 반숙 달걀이나 생선까스 등 건더기가 풍부합니다. 가격 이상의 볼륨과 푸짐함에 놀랄 것입니다. 주문한 많은 사람들이 사진을 찍게 된다는, 화려한 모습이 매력인 『텐키치돈（Ten KICHI bowl）』. 그 중에서도,『뗏목 튀김（ikadaage）』이라 불리는 ４개의 새우를 ２개씩 나란히 놓고 함께 튀긴 튀김은 특히 인기 있는 건더기라고 합니다. ４개의 새우를 함께 튀기고 있어 젓가락으로 들면 묵직한 무게감을 느낄 수 있으며 씹는 맛이 있습니다. 또한, 『뗏목 튀김（ikadaage）』에 이어 인기를 누리는 튀김이 반숙 달걀…

시부야 역 스크램블 교차로를 건너자마자 위치해 있는 『시부야 니시무라 후르츠 팔러 도겐자카점(이하, 니시무라 후르츠 팔러)（Shibuya Nishimura Fruits Parlor Dougenzaka-ten）』. １９３６년에 오픈한 이래로 시부야에서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 제철 과일이 듬뿍 올라간『후르츠 파르페（Fruit Parfait）』 『니시무라 프루츠 팔러（Nishimura Fruits Parlor）』의 모토는 “가장 맛있는 시기에, 가장 맛있는 과일을“입니다. 제철에 가장 맛있는 과일을 제공하기 위해 메뉴는 일 년에 ７번 변경하고 있습니다. 『후르츠 파르페（Fruit Parfait）』　１,７５０엔（세금 포함） 무더운 여름, 『니시무라 후르츠 팔러（Nishimura Fruits Parlor）』를 방문한 Umami bites 편집부의 Bensky. 『후르츠 파르페（Fruit Parfait）』에는 복숭아, 포도, 수박, 딸기, 키위, 멜론, 드래곤 후르츠, 오렌지, 라즈베리, 사과, 파인애플, 블루베리 등이 사용되었습니다. 『니시무라 후르츠 팔러（Nishimura Fruits Parlor）』에서는 파르페의 밑부분에도 과일로 채우고 있습니다. 파르페 잔 마지막까지 과일과 딸기 젤리가 바닥을 시리얼로 채우는 파르페가 대부분으로, 마지막까지 과일로 채우는 가게는 드물 것입니다. 처음부터 끝까지…

※레스토랑이 『와규 히츠마부시 육중정（Wagyu Hitsumabushi Rokujutei）』로 이름을 변경하고 일부 수정된 메뉴로 운영 중입니다（2024년 10월 기준）. 『WAGYU』는 일본뿐 아니라 해외에서도 인기 있는 식재료입니다. 고급의 이미지가 있는 와규를 부담 없이 즐길 수 있는 곳이 시부야에 있습니다. 『미요시테이（Miyoshitei）』의 『와규 리브로스 히츠마부시（Japanese Wagyu beef Spencer roll meat hitsumabushi）』는 네 가지의 맛을 즐길 수 있습니다. 시부야 역에 인접한 『시부야 마크 시티（Shibuya Mark City）』 내에 위치한 『와규와 쌀 미요시테이(이하, 미요시테이)（Wagyū to Kome Miyoshitei）』는 합리적인 가격으로 맛있는 와규를 즐길 수 있는 인기 매장입니다. 오히츠에 담긴 장어와 밥을 세 가지 방법으로 즐기는 나고야의 명물 요리 『히츠마부시（hitsumabushi）』를 모티브로 만든 『니쿠히츠마부시（meat hitsumabushi）』가 『미요시테이（Miyoshitei）』의 명물! 『미요시테이（Miyoshitei）』에서는 장어 대신 숙성한 안창살과 와규 로스트비프를 사용한 다양한 종류의 니쿠 히츠마부시를 제공하고 있습니다. 그중에서도 특히 인기 있는 『와규 리브로스 히츠마부시（Japanese Wagyu beef Spencer roll meat…

일본을 대표하는 번화가 신주쿠에는 가부키초를 비롯하여 수많은 음식점과 놀이시설, 상업시설이 모여 있습니다. 밤낮을 가리지 않고 많은 사람들로 붐비는 신주쿠 는 어느덧 “잠들지 않는 거리”로 불리고 있습니다. 그런 신주쿠에서 오랜 사랑을 받으며 함께 성장해 온 가게가 바로, 카레 전문점 『몬스낵（Mon Snack）』입니다. 몬스낵에는 번화가인 신주쿠에 위치해있어 관광객, 오피스에서 일하는 회사원…등 매일 다양한 사람들이 방문합니다. 몬스낵의 인기 메뉴 카츠 카레는 볼륨 가득한 메뉴 중 하나！ 몬스낵이 탄생한 것은 １９６４년입니다. 몬스낵 카레는 일반 카레와 달리 걸쭉함이 적어 수프를 연상케 하는 게 특징입니다. 수프 같은 묽은 루가 특징인 몬스낵 카레 또한 과일 처트니를 첨가하고 있어 후르츠 맛의 루로, 과일의 산미가 나는 것도 특징 중 하나입니다. 남녀노소를 불문하고 다양한 세대가 먹을 수 있는 메뉴로, 몬스낵은 오랫동안 신주쿠에서 사랑받아 왔습니다. 그런 역사적인 몬스낵에서 꾸준한 인기를 자랑하는 메뉴는…

도내에 여러 라멘집을 운영하고 있는 MENSHO 그룹. 미국에도 ２개의 매장을 오픈하였으며 『MENSHO』라는 이름은 해외에서도 알려져 있습니다. MENSHO 그룹 중 하나인 『멘쇼 샌프란시스코（MENSHO San Francisco）』는 『신주쿠 미로드（Shinjuku MYLORD）』의 7층에 위치해 있습니다. 아시아나 유럽 등, 해외 관광객도 많이 방문하는 멘쇼 샌프란시스코의 간판 메뉴 중 하나가 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』입니다. 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』　１,１００엔（세금 포함） 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』은 닭 육수의 감칠맛이 일품인 수프와 은은하게 느껴지는 백 트러플 향이 특징이다. 간장 분말이 국물에 섞이면서 맛이 깊어집니다. 수프에 뿌려져 있는 간장 분말 『멘쇼 샌프란시스코（MENSHO San Francisco）』 라멘을 처음…

２０２０년에 신주쿠역과 직결되는 『NEWoMan 신주쿠（NEWoMan Shinjuku）』에 위치한 『카레야 봉구(이하, 봉구)（Gourmet Curry Bon Goût NEWoMan Shinjuku store）』. 양식 경력 ４０년의 셰프가 고안한 카레가 SNS에서 주목을 받으며 줄이 끊이지 않는 인기 가게가 되었습니다. 특히 화제의 메뉴는 먹음직스러운 오믈렛이 올라간 『부드럽고 폭신한 오믈렛 함박 카레（Omelet hamburg Curry）』입니다. 『부드럽고 폭신한 오믈렛 함박 카레（Omelet hamburg Curry）』　２,０２４엔（세금 포함） 부드러운 오믈렛이 먹음직스럽게 올려진 카레는 SNS에서도 화제의 인기 메뉴 오믈렛을 부드럽게 만들기 위해서는 불 조절과 경력이 중요합니다. 달걀을 반숙 상태로 먹음직스러운 오믈렛 모양으로 다듬은 뒤 접시에 담아지기까지 걸린 시간은 수십 초. 숙련된 기술이 돋보입니다. 마지막으로 『봉구（Bon Goû）』특제의 향신료가 들어간 진한 카레를 접시에 담으면 오믈렛 완성. 숟가락으로 오믈렛을 갈라 펼치면 숨어있던 반숙 달걀이 먹음직스럽게 흘러내립니다. 『부드럽고 폭신한 오믈렛 함박 카레（Omelet hamburg Curry）』를 촬영한 동영상은 SNS 상에도 만나볼 수 있으며…

일본뿐만 아니라 해외에도 진출해 있는 라멘 전문점 AFURI. 매장 앞에 줄을 서는 외국인 고객을 볼 수 있는 기회도 많아 해외에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 그런 AFURI 중에서도 ２０１９년 신주쿠 지하상가 『신주쿠 서브나드（Shinjuku Subnade）』에 오픈한 『AFURI 카라쿠레나이（AFURI Karakurenai）』는 매운 라멘을 전문으로 하는 매운 라멘 전문점입니다. 매장은 신주쿠 지하상가 『신주쿠 서브나드（Shinjuku Subnade）』 에 위치 AFURI가 자랑하는 계청탕(Chicken Clear Soup)을 감칠맛 가득한 백간장 소스로 조미하여 여러 종류의 고춧가루, 신선한 고추 퓨레, 향미라유(Spicy Flavor Oil) 등 특징이 다른 매운맛이 조합된 특별한 라멘을 맛볼 수 있습니다. AFURI 카라쿠레나이에서 가장 매운맛 도전 AFURI 카라쿠레나이의 인기 메뉴는, ０～８단계까지 매운맛을 선택할 수 있는 『유자 카라쿠레나이 라멘(Yuzu Kara Kurenai Ramen)』（세금 포함 １,２９０엔）. 매운맛은 ０～４단계까지 무료로 선택할 수 있으며, ５～８단계는 별도 요금이 추가됩니다. 추천은 고치현산 유자 생즙의 산미와 매운맛의 밸런스가…