계란 샌드위치부터 테리야키 치킨까지！ 편의점에서 만날 수 있는 정통 샌드위치【패밀리마트】

튀김은, 스시나 라멘과 함께, 세계적으로 알려진 일본 음식입니다. 텐푸라의 정통 재료인 키스를 비롯한 횐색생선이나, 가지, 호박 등의 채소 외에도, 특이한 재료를 튀기는 텐푸라 전문점도 있습니다. 오사키역에서 걸어서 약 １０분 거리에 있는 『텐푸라 히사고 오사키점（이하, 텐푸라 히사고 ）（Tempura Hisago Ōsaki）』에서는 고급 식재료를 사용한 텐푸라와 텐동을 제공하고 있습니다. 쿠로게 와규의 텐푸라를 올린 볼륨감 있는 텐동 점심시간에만 제공하는 『쿠로게 와규 텐동(튀김 덮밥)（Kuroge Japanese Beef Tempura Bowl）』은 그 이름대로 쿠로게 와규를 재료로 한 텐동입니다. 『쿠로게 와규 텐동(튀김 덮밥)（Kuroge Japanese Beef Tempura Bowl）』　３,８００엔（세금 포함） 고기도 튀김 재료로 사용되지만, 대부분은 닭고기나 돼지고기입니다. 소고기는 잘 보이지 않습니다. 『텐푸라 히사고（Tempura Hisago）』에서는 소고기 중에서도 쿠로게와규의 보섭살을 사용합니다. 지방과 살코기의 균형이 좋고, 부드럽지만 적당한 탄력이 느껴집니다. 마블링은 수분을 날려 맛을 집중시킨 소스와 결합하여 더 깊은 단맛과 맛을 납니다. 약재로 제공되는...

일본에서는 편의점에서도 구매할 수 있을 정도로, 일본인의 생활에 익숙한 음식, 오뎅. 무나 계란, 치쿠와나 곤약 등 다양한 재료를 육수로 천천히 끓인, 일본의 전통적인 가정 요리입니다. 오뎅 문화가 뿌리내린 도쿄에는 전문점도 많이 존재합니다. 그중에서도 『아사쿠사 오뎅 오타후쿠（Asakusa Oden Otafuku）』는 １９１５년에 창업한 역사 있는 명점입니다. 관광지로 유명한 센소지에서 북서 방향, 국제도로와 코토토이 도로가 교차하는 장소에 가까이 위치한 『아사쿠사 오뎅 오타후쿠（Asakusa Oden Otafuku）』. 멋스러운 작은 길 같은 입구를 지나 가게에 들어갑니다. 현재의 점포는 ２０１９년에 리뉴얼된 건물로, 배리어프리화도 이루어졌습니다. 여기는 테이블석입니다. 주방의 모습을 보면서 식사할 수 있는 카운터석도 있습니다. 마음을 설레게 하는 다양한 오뎅 재료！ 전통의 맛을 천천히 음미하다 오뎅의 가격은 시기에 따라 변동 오뎅은, 계절 한정 메뉴를 포함하여 항상 ３０〜４０종류를 제공합니다. 테이블석에서 오뎅을 주문한 경우에는, 식지 않도록 작은 냄비에 제공됩니다. 『아사쿠사 오뎅 오타후쿠（Asakusa...

시부야역을 나와 문화마을 거리를 지나면 있는 지역, 오쿠시부야. 번화가와 비교하면 사람들도 적고, 차분한 분위기의 지역입니다. 오쿠시부야 지역에 있는 마늘 요리 전문점『닌니쿠바르 뇽뇨고（Garlic Bar Nyonnyogo）』에는 최고의 맛을 찾아 많은 사람들이 모여듭니다. 아오모리현의 향토 요리를 『뇽뇨고（Nyonnyogo）』 스타일로 변형！ 가게 이름에 있는 『뇽뇨고（Nyonnyogo）』는 마늘의 명산지인 아오모리현 츠가루시의 방언으로, 『닌니쿠(마늘)（garlic）』이라는 뜻의 단어입니다. 『닌니쿠바르 뇽뇨고（Garlic Bar Nyonnyogo）』에서는 츠가루시와 관련된 요리를 변형하여 제공하고 있습니다. 『닌니쿠(마늘)고로고로(많이) 호타테(가리비) 카이(조개)미소야끼(된장구이)（Grilled Scallop with Miso）』　９６８엔（세금 포함） 『카이(조개)미소야끼(된장구이)（kai miso-yaki）』는 츠가루시에 전해지는 향토 요리입니다. 가리비의 조개껍질을 냄비처럼 사용하여 풀어진 된장에 해산물이나 계란 등의 재료를 넣고 끓입니다. 그런 『카이(조개)미소야끼(된장구이)（kai miso-yaki）』에 마늘을 호화롭게 추가한 것이 『닌니쿠(마늘)고로고로(많이) 호타테(가리비) 카이(조개)미소야끼(된장구이)（Grilled Scallop with Miso）』입니다. 대표 메뉴라는 것도 있어서, 부드럽게 마무리된 계란과 마늘의 콜라보레이션에 빠져드는 사람들이 많습니다. 일본인뿐만 아니라 해외에서 온 관광객에게도 인기가 있는 것은 조미료에 아이디어가 있기 때문입니다....

도쿄의 닛포리에 본점을 둔 『하부타에 단고（Habutae Dango）』는, １８１９년 창업의 오래된 찻집입니다. ２００년 이상 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 에도 시대부터 이어져 온 역사 있는 가게인 만큼, 나쓰메 소세키를 비롯해, 마사오카 시키, 이즈미 교카, 시바 료타로와 같은 유명한 문호들의 작품에도 자주 등장합니다. 오랜 시간 많은 사람들에게 사랑받아 온 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 매력은 무엇일까요.『하부타에 단고（Habutae Dango）』를 비롯한 가게의 다양한 화과자와 함께 소개합니다. 역대 문호들에게 사랑받은 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 나리타 공항에서 게이세이 스카이라이너로 직통으로 갈 수 있는, 닛포리 역에서 걸어서 ３분 정도의 장소에 『하부타에 단고（Habutae Dango）』의 본점이 있습니다. 역 바로 앞에는 절이 있고, 가게 주변은 자연도 많아 매우 차분한 분위기입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』 본점의 내부 가게 안에 장식되어 있는 것은 문호들이 남긴 직필의 글이나, 가게와 관련된 자료, 역사의 기억을 전하는 전시품들입니다. 『하부타에 단고（Habutae Dango）』가...

일본에 머무르지 않고, 세계적으로 인기 있는 돈가스. 스시나 템푸라 다음으로 유행하는 일본 음식으로, 주목도는 점점 높아지고 있습니다. 두께를 주어 자른 돼지고기에 빵가루를 묻혀 튀긴 요리가 돈가스이지만, 가게나 지역에 따라 스타일은 다양합니다. 니가타의 향토 요리인 타레카츠동은, 일반적인 것과 달리 얇게 썬 돼지고기를 사용한 돈가스로, 소스에 적신 후 흰 쌀밥 위에 올립니다. 가츠동과는 다른 타레카츠동은, 돈가스를 즐기는 방법의 가능성을 넓혀주는 존재입니다. 『니(이) 단모리 카츠동（Double Layer Pork Katsu-don）』　런치：１,４００엔（세금 포함）／디너：１,４６０엔（세금 포함） 기치조지에서 방문하고 싶다！ 니가타 스타일의 돈가스 니이가타에 가지 않아도, 본고장의 타레카츠동을 맛볼 수 있는 곳이, 도쿄, 교토, 오사카에 매장을 전개하는 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』입니다. 도쿄에서 제１호점을 오픈한 『니이가타 카츠동 타레카츠（Niigata Katsudon Tarekatsu）』는 니이가타산 식재료를 중심으로 사용하며, 만드는 방법도 본고장의 타레카츠동에 충실합니다. 니이가타산 『와부타(일본 돼지) 모치부타(돼지)（Waton Mochibuta／premium Niigata pork）』를 얇게 펴서, 고온에 달군...

다양한 음식점이 늘어선 신주쿠의 신주쿠 ３초메역 주변. 그 한쪽에 있는『할랄 와규 라멘 신주쿠테이 신주쿠점（HALAL WAGYU RAMEN SHINJUKU-TEI TOKYO SHINJUKU）』은 외국인이 많이 모이는 라멘 가게입니다. 가게를 찾는 사람들의 목적은 할랄 대응 와규를 사용한 호화로운 라멘입니다. 할랄 식품만으로 만든 라멘은 만족도가 높은 한 그릇입니다. 『WAGYU SPICY RED（3-PCS BEEF TOPPING）』　단품의 경우：４,５００엔（세금 포함） 두께가 있는 와규는 육즙이 풍부하고 진한 맛 요츠야에 있는 『할랄라멘 신주쿠테이 요츠야점（Halal Ramen Shinjukutei Yotsuya）』의 지점인『할랄 와규 라멘 신주쿠테이 신주쿠점（HALAL WAGYU RAMEN SHINJUKU-TEI TOKYO SHINJUKU）』. 두 곳 모두 할랄 대응 라멘을 제공하지만,『할랄 와규 라멘 신주쿠테이 신주쿠점（HALAL WAGYU RAMEN SHINJUKU-TEI TOKYO SHINJUKU）』에서는 와규에 특화된 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 요츠야에서 발견한 와규 할랄 라멘！　채식주의자용 라멘도【할랄라멘 신주쿠테이 요츠야점】 고급 식재료인 와규를 아낌없이 사용하기 때문에 그만큼 비싸지만, 지불할 가치가 충분합니다. 그 중에서도 와규 차슈...

날마다 진화하는 라면은 현대 일본의 식문화를 대표하는 미식 중 하나입니다. 세분화되는 맛 중에서, 니보시 라면의 무브먼트를 전국에 일으키고, 장르로서 확립시킨 것이 『라멘 나기（Ramen Nagi）』입니다. 초농후한 멸치의 감칠맛이 응축된 스프와 풍미 가득한 면 ２０２４년 １１월 현재, 일본 국내에 여러 매장을 전개하고 있는 『라멘 나기（Ramen Nagi）』는 멸치 라멘 전문점입니다. 그 중에서도 『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』에는 일본 각지뿐만 아니라 전 세계에서 팬들이 찾아옵니다. 『스고이 니보시(멸치) 라멘（Unbelievable NIBOSHI Ramen）』　１,３５０엔（세금 포함） 『스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관（Unbelievable NIBOSHI Ramen Nagi Shinjuku Golden-gai Honkan）』이 있는 신주쿠 골든가이는 아는 사람만 아는 환락가입니다. 테니스 코트 ２면 크기의 부지에 약 ２８０개의 바가 늘어선 딥한 지역입니다. 『라멘 나기（Ramen Nagi）』의 역사는 ２００４년에 골든가이에 오픈한 이 작은 매장에서 시작되었습니다. 『라멘 나기（Ramen Nagi）』를...

시부야에 있으면서 마치 교토의 거리를 걷고 있는 것 같은 기분이 드는 『텐쿠우노츠키 시부야（Moon in the sky Shibuya）』는 맛있는 일식을 먹을 수 있는 명소입니다. 도시의 소음을 잊게 해주는 가게 내부는, 차분하게 식사를 즐기기에 안성맞춤인 상황입니다. 해산물 올스타 총출동！ 호고카카니카이센돈 테이셔쿠에 감동할 것이다 이 가게에서는 요리장이 직접 도요스 시장에 가서, 고기가 잘 붙은 자연산 물고기를 골라서 구입하고 있습니다. 그 때문에 요리에 사용되는 물고기는 모두 일급품！ 신선하고 맛있는 물고기를 사용한 요리를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』는 수많은 해산물 요리 중에서도 특히 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 런치타임만 제공되지만, 많은 사람들이 주문하는 매력적인 덮밥입니다. 『호고카카니카이센돈 테이셔쿠（Luxurious Crab Seafood Bowl）』　３,５００엔（세금 포함） 큰 대게와 참치, 성게, 도미 등 해산물 올스타가 올라간 볼륨 만점의 해산물 덮밥은, 먹기 전부터 많은 사람을 흥분시킬 것입니다....

눈앞에서 장인이 스시를 만들고, 다루는 네타도 일급품입니다. 그럼에도 불구하고 처음이라도 긴장하지 않고 편하게 이용할 수 있는 스시집은 드뭅니다. 하지만, 그런 이상적인 가게가 시부야에 있었습니다. 『스시 긴자 오노데라 무스코（Sushi Ginza Onodera MUSUKO）』은 긴자의 인기 스시집『스시 긴자 오노데라 본점（Sushi Ginza Onodera Main Store）』의 계열점으로서 ２０２４년 ４월에 오픈했습니다. 미슐랭 별을 획득한 경력이 있는『긴자 오노데라（Ginza Onodera）』가 맡고 있어 기대하지 않을 수 없습니다！ 시부야 역 앞에서 맛보는 본격적인 에도마에 스시 『스시 긴자 오노데라 무스코（Sushi Ginza Onodera MUSUKO）』은 카운터 너머로 갓 만든 스시를 한 조각씩 장인이 제공하는 스타일이다. 게다가, 고급점 못지않은 신선하고 품질이 높은 초밥 재료가 갖춰져 있습니다. 초밥 재료는, 모체가 되는 『긴자 오노데라（Ginza Onodera）』에서 총주방장을 맡고 있는 사카가미 아키후미 씨 자신이 도요스 시장에 가서, 중도매인으로부터 직접 구입하는 일급품입니다. 오랫동안 거래하며 중도매인과 신뢰를 쌓아온 덕분에, 품질이...

일본의 전통 문화, 스모. 리키시들이 매일 먹는 요리의 총칭이 창코입니다. 야채와 고기가 듬뿍 들어간 나베 요리는 특히 유명합니다. 리키시의 식사라고 하면 나베 요리를 떠올리는 사람도 많을 것입니다. 료고쿠 코쿠기칸이 있는 료고쿠역 주변에는 창코나베를 가볍게 즐길 수 있는 가게가 많이 있습니다. 『창코도죠（Chanko Dojo）』도 그 중 하나입니다. JR 소부선 고가 아래에 위치해 있습니다. 등불의 부드러운 불빛에 감싸인 가게 내부는 에도의 정취가 감도는 멋스러운 공간입니다. 입구 근처에는 테이블석, 안쪽에는 신발을 벗고 쉴 수 있는 다다미 형식의 좌석이 있어 여유롭게 창코나베를 맛볼 수 있습니다. 볼륨 가득한 창코나베는 총 ７종류！ 『창코도죠（Chanko Dojo）』의 창코나베는 그 종류의 다양함이 매력입니다. 가장 인기 있는 『요코즈나 창코（Yokozuna Chanko）』를 시작으로, 『토리(닭) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Tori Chanko with meatballs,）』,『츠쿠네 창코（Tsukune Chanko）』,『츠미레 창코（Tsumire Chanko）』,『쿠로부타(흑돼지) 창코 츠쿠네 츠키(포함)（Black pork chanko with meatballs）』,『카모(오리) 창코（Duck Chanko）』,『사카나(생선) 창코...

전통과 최첨단 유행이 조화를 이루는 지역, 긴자. 『텐푸라 긴자 오노데라（Tempura Ginza Onodera）』는, 세련된 어른의 거리인 긴자를, 요리로 표현하고 있습니다. 제철을 중시하며, 쿠로게와규 등 사치를 다한 튀김 『텐푸라 긴자 오노데라 히가시긴자점（Tempura Ginza Onodera Higashi Ginza）』에서 소개하는 것은 튀김과 초밥을 모두 즐길 수 있는『와노(일본의) 소죠(상승) 코스（Japanese Harmony Course）』입니다. １２가지 요리로 구성되어 있으며, １인 ３８,５００엔（세금 포함）. 제철 고급 식재료를 사용한, 사치스러운 코스입니다. 그때그때 맞춰 구입하는 식재료가 바뀌기 때문에, 방문할 때마다 새로운 맛과의 만남이 있습니다. 튀김에 사용되는 성게 야채 튀김에 사용되는 식재료 튀김은 신선한 야채와 해산물을 중심으로, ５가지입니다. 쿠로게와규를 사용한 창작적인 튀김도 있으며, 전통적인 일본 음식에 트렌드를 더하는 긴자다운 장난기를 느낄 수 있습니다. 쿠로게와규의 튀김 레어로 튀긴 쿠로게와규의 튀김은 얇은 튀김옷을 입혀 바삭한 식감입니다. 『텐푸라 긴자 오노데라（Tempura Ginza Onodera）』에서는 고품질의 식재료의 맛을 제대로 느낄...

도내에 여러 라멘집을 운영하고 있는 MENSHO 그룹. 미국에도 ２개의 매장을 오픈하였으며 『MENSHO』라는 이름은 해외에서도 알려져 있습니다. MENSHO 그룹 중 하나인 『멘쇼 샌프란시스코（MENSHO San Francisco）』는 『신주쿠 미로드（Shinjuku MYLORD）』의 ７층에 위치해 있습니다. 아시아나 유럽 등, 해외 관광객도 많이 방문하는 멘쇼 샌프란시스코의 간판 메뉴 중 하나가 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』입니다. 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』　１,１００엔（세금 포함） 『백 트러플 향 와규 로스트비프 닭 육수 라멘（Chicken Paitan Ramen with White Truffle-Infused Wagyu Roast Beef）』은 닭 육수의 감칠맛이 일품인 수프와 은은하게 느껴지는 백 트러플 향이 특징이다. 간장 분말이 국물에 섞이면서 맛이 깊어집니다. 수프에 뿌려져 있는 간장 분말 『멘쇼 샌프란시스코（MENSHO San Francisco）』 라멘을 처음...

일본인에게 일상적으로 친숙한 쌀 요리가 바로 주먹밥입니다. 맛있는 주먹밥을 먹고 싶을 때는 아사쿠사에 있는 『오니기리 아사쿠사 야도로쿠（ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU）』을 방문하는 것을 추천합니다. 미슐랭 가이드에 소개된 인기 있는 오니기리 １９５４년에 개업한 『오니기리 아사쿠사 야도로쿠（ONIGIRI ASAKUSA YADOROKU）』는 「도쿄에서 가장 오래된」이라고 알려진 오니기리 전문점입니다. 『미슐랭 가이드 도쿄（Michelin Guide Tokyo）』의 비브 그루망에 선정된 적도 있으며, 일본인뿐만 아니라 해외에서 온 관광객들도 많이 찾는 아사쿠사를 대표하는 인기 있는 가게입니다. 가게 안에는 주인 미우라 요스케 씨가 오니기리를 만드는 모습을 볼 수 있는 카운터 자리와 편안하게 쉴 수 있는 테이블 자리 두 가지가 있습니다. 벽에는 메뉴판이 걸려 있어 마치 스시집 같은 분위기입니다. 주인 미우라 요스케 씨 카운터 자리 바로 앞에 있는 쇼케이스에는 오니기리의 재료들이 진열되어 있습니다. 어떤 재료인지 눈으로 보고 알 수 있어서 정말 좋습니다. 기본부터 희귀한 것까지...

JR 우에노역과 직결된 상업 시설 『아트레 우에노（atré Ueno）』에 위치한 『톤큐（Tonkyu）』 우에노점은 세심한 돈까스를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 인기점입니다. 돼지고기의 품종부터 조미료에 이르기까지, 『톤큐（Tonkyu Ueno）』의 열정이 담겨 있습니다. 희귀한 쿠로부타(흑돼지) 의 맛을 즐기는 돈까스 『톤큐（Tonkyu）』에서는 돈까스에 사용하는 돼지고기를 두 종류에서 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 희귀성이 높은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 그리고 두 번째는 살코기의 맛과 지방의 단맛의 균형이 좋은 『다이킨조（Daiginjō pork）』입니다. 가게의 추천은 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』입니다. 『다이킨조（Daiginjō pork）』에 비해 가격이 약간 높지만 먹어보면 추천하는 이유를 납득할 수 있습니다. 『조로스(등심) 카츠 테이쇼쿠(정식) 쿠로부타(흑돼지)　１２０g （Pork loin cutlet set meal (black pork)）』　１,８５９엔 전 세계에서 생산되는 돼지 중에서 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』라고 불리는 것은 극히 일부입니다. 희귀한 『쿠로부타(흑돼지)（black pork）』의 돼지고기는, 식감, 맛, 단맛, 어느 것을 봐도 일반적인 돼지고기와는 차별화됩니다. 바삭바삭한 빵가루에 싸인 돼지고기는, 섬세한 식감입니다. 씹는 맛이 좋고,...

일본의 라멘은 스프의 맛이나 특징, 그리고 그것이 먹혀지는 지역에 따라 세밀하게 분류됩니다. 그 중 하나가 『탄레이계(담백계)（tanrei-kei）』라고 불리는 라멘입니다. 담백계는 뒷맛이 깔끔하며, 투명도가 높은 스프의 라멘입니다. 도쿄도 내에 여러 점포를 운영하는 『티이시오 소바 토우카（이하、토우카）（Taishio-soba Touka）』는 담백계를 대표하는 라멘집 중 하나입니다. 『토쿠세이(특제) 타이(도미)시오(소금)라멘（SPECIAL Sea bream with salt-based ramen）』　１,２８０엔(세금 포함) 도미와 물만으로 만든 스프는 놀라운 깊은 맛 『토우카（Touka）』의 라멘을 자리에 가져오면, 먼저 예술적인 플레이팅에 눈길이 갑니다. 「일본 정원 같은, 일본의 정취를 느낄 수 있도록 의식했다」고 가게 측이 말할 정도로, 플레이팅은 『토우카（Touka）』가 신경 쓰는 포인트 중 하나입니다. 면 한 줄의 정렬을 의식하며, 정돈하면서 플레이팅합니다. 면은, 스프와의 얽힘이 좋은 얇은 면을 사용합니다. 『토우카（Touka）』의 도미와 물만으로 만든 스프에 맞추어 생각하여, 특주로 만들어진 것입니다. 라멘의 핵심이라 할 수 있는 스프는, 국산 도미와 물만으로 만들어집니다. 이 스프가, 『토우카（Touka）』의...